Alle Fragen

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Rinderbrühe - Was Lief Falsch?

Hausgemachte Phở ist mein weißer Wal. Sowieso, bevor ich Kochen kann, Phở, ich muss in der Lage sein, um Rindfleisch Brühe, und ich habe bisher komplett gescheitert. Meine Brühe ist grünlich-Grau in der Farbe, meist geschmacklos und riecht wie ein Sumpf. Hier ist, was ich Tat. Halten Sie im Verstand, geschah dies ZWEIMAL: Ich kaufte ein paar Pfund Rindfleisch Knöchel aus dem store. Ich legte Sie in einem Lager Topf und bedeckt Sie mit Wasser. Ich kochte Sie für eine halbe Stunde oder so. Ich leerte den Topf, zusammen mit all den Abschaum. Ich Tat mei ...
22.08.2019, 15:09:03
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Quellen für authentische Rezepte

Gibt es irgendwelche Quellen für authentische Versionen der traditionellen Gerichte? Zum Beispiel glaube ich, dass die version von Guacamole, die ich vorbereiten, ist nicht die traditionelle, durch die Verwendung von Koriander und Limette, so ist es, wo kann ich nachschlagen, tradiational version von dem Rezept, so kann ich vergleichen, meine version der herkömmlichen version. Ich weiß, dass auch traditionelle Rezepte variieren etwas mit regionalen und familiären Varianten, aber ich hätte gedacht, dass ...
17.04.2014, 01:29:01
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Wie kann ich machen McDonald ' s Art mit Pommes Frites

Ich esse Pommes aus dem beliebtesten fast-food-Gelenke. McDonald ' s hat mit Abstand die beste. Knackig & knusprig auf der Außenseite noch innen feucht, noch die Aufrechterhaltung der Kartoffel-Geschmack. Auch geht es nicht feucht wird, nachdem man es aus dem deep-frier. Ich habe mein bestes versucht, das zu wiederholen, was Sie tun, ich selbst ging zu den großen Längen, um Ihre pre-frittierte Pommes Frites aus Ihrer Steckdose. Jemand eine Idee, wie Sie dies machen? ...
26.02.2010, 06:20:37
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Wie warm ist ein gas-Brenner soll das sein?

Meine neue Palette hat eine 17000 BTU-Brenner (Erdgas). Es meine erste gas-Bereich. Ich habe das Gefühl, es ist nicht so heiß. Ich kann mich kaum halten, Nudeln kochendem Wasser (8 Tassen Wasser) mit den Grill auf hoch. Ich erwartete, ich hätte die Hitze reduzieren, um avoir overspils. Ich war nicht in der Lage zu brennen Hamburger in einer Gusseisen-Pfanne. Nicht, dass ich wollte, Sie zu verbrennen, aber ich wieder ich erwartete, ich hätte das niedriger die Hitze. Ich hielt es auf hoch für mehrere Minuten ohne ...
29.11.2015, 17:59:30
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Sind Lorbeerblätter gefährlich (unwissentlich) Essen?

Als ich anfing zu arbeiten als Koch, ich wurde angewiesen, in keine unsicheren Begriffe zu verwenden nur ganze Lorbeerblätter beim Kochen, so dass, wenn die Blätter entfernt wurden, noch ganze, könnte man sicher sein, dass keine Stücke gebrochen hatte und blieb in den Eintopf (oder was auch immer). Mir wurde gesagt, dass das Essen von getrockneten Lorbeerblättern war so ähnlich wie das Essen von Glasscherben, die in Ihren potentiellen Auswirkungen auf das Verdauungssystem. Doch, nur den anderen Tag ich aß ein Kaninchen-pie, ...
08.01.2015, 00:26:30
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Frische Muscheln, oder sind Sie?

Ich kaufte und kochte diese Muscheln heute. Ich würde gerne wissen, ob es etwas falsch mit der linken hand die Muschel. Ist die Farbe, die Größe ein Indikator für die frische? Ich vermute, es war "eingefangen" wird (OK, gesammelt) mehr gemeldet als der auf der rechten Seite. Vor ein paar Wochen kaufte ich einen Stapel, der kam wie die auf der rechten Seite. ...
01.05.2011, 10:14:49
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Machen Gemüse (mit Blatt) mehr "crunchy" (beißen/reißen leicht)

Gibt es irgendeine Lösung, um Blattgemüse mehr "knusprig"? (Ich in der Regel Kochen meine Blattgemüse in Wasser, aber es scheint, dass wenn ich Sie zu beißen, Sie in der Regel nicht leicht auseinander reißen. Sie werden ziemlich "klebrig", wie die pan-pizza.) Beispiel Blattgemüse: http://2.bp.blogspot.com/-O075MxiwT4U/TYNSsUyvxpI/AAAAAAAAAHo/ToW_w0Uel6I/s800/vegetable.jpg ...
17.01.2014, 18:50:23
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Zähen braten.. was mache ich falsch?

Mein Mitbewohner oft gelingt pick-up zu einem reduzierten Fleisch aus dem lokalen Supermarkt (Sainsbury ' s in Großbritannien) in der Zeit als er nach Hause kommt. Es ist in der Regel Unterschale, Oberschale oder Rinderbrust. Gelegentlich Schwein Schulter. Ohne scheitern jedoch mein Fleisch landet "hart". Hier ist die genaue Vorgehensweise Folge ich für meine standard - "roast": Nehmen Sie gefrorene joint von Fleisch aus der Tiefkühltruhe etwa 8-10 UHR. Bereiten Sie 2 Zwiebeln, Sellerie, Karotten un ...
06.06.2015, 08:29:04
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Wie gehen große Unternehmen stellen Sie sicher, dass Ihr Produkt immer aussieht und gleich schmeckt?

Wenn professionelle Bäckereien oder Unternehmen wie Dunkin' Donuts oder Panos erstellen Sie Ihre Gerichte, wie machen Sie sicher, dass das end-Produkt, das gleiche Aussehen und Geschmack wie immer? Tun Sie nur premake riesige Mengen von Teig, und lassen Sie die Einrichtung, Gießen Sie einfach das Zeug in eine Form (z.B. muffins) so dass Sie liefern immer das gleiche muffin zum Kunden? Wenn ja, welche Maschinen verwenden Sie für die es, im Gegensatz zum Hobby-Kochen, immer die gleiche Menge in Gramm von jeder Zutat, und die Art und Weise es wird gemischt, etc? ...
18.02.2013, 08:03:44
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Wie halte ich das Gleichgewicht zwischen der Bitterkeit der raddichio in der Suppe?

Ich machte einen großen Topf Suppe und ein wenig fast alles, was ich hatte in meinem Kühlschrank er: radicchio frische grüne Bohnen Rüben Kartoffel Karotten Knoblauch scapes Schalotten Tomaten yellow crookneck squash Mangold Ich legte ein wenig apple cider vinegar & sea salt, und es wurde simmering. Ich habe gerade probiert, und es war so bitter, dass ich glaube nicht, dass meine Familie isst es. Ich denke, es muss aus den radicchio... Kann es gerettet werden? ...
16.03.2018, 05:59:10
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Eintopf in den Ofen oder auf den Herd, macht es einen Unterschied?

Was ist der Vorteil (wenn überhaupt) von dem Abschluss eines Eintopf oder eine andere langsame-gekochtes Essen in den Ofen statt auf dem Herd? Eine Menge der Rezepte sagt Ihnen, setzen Sie den Topf in den Ofen, um zu Kochen für x Stunden nach den ersten braten hat gewesen getan auf den Herd. Warum das so ist, könnte man nicht nur, wie einfach Kochen ist es bei einer niedrigen Temperatur auf einem Herd für den gleichen Zeitraum? Der einzige Vorteil den ich sehen kann, ist, dass das Gericht vielleicht brennt nicht so leicht, wenn ...
05.08.2018, 12:07:39
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Wie man einen cappuccino nicht überlaufen?

Ich bin ein Kellner in einem Café, und ganz oft habe ich Gäste, um cappuccino. Als Sie es wusste, war der milchschaum, der cappuccino sieht sehr instabil und neigt zum überlaufen. Nicht zu erwähnen, ich habe, um den cappuccino vom barista auf der ersten Etage zu Gast auf der zweiten Etage. Manchmal ist es nicht überlaufen. Ich möchte Fragen, wie kann ich das problem lösen, mit Werkzeugen, die in keinem coffee-shops ? ...
20.05.2017, 09:26:53
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Am besten Kartoffelsorten für Maischen

Ich benutze Maris Piper mit butter, Milch und Gewürze, aber ich Frage mich, ob es nicht eine bessere Abwechslung für Maischen? ...
31.03.2014, 03:31:25
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Warum nicht die Molke getrennt von dem Quark, wenn ich versuchte, Shankgleesh Käse?

Ich Häufig Joghurt zu Hause, und ich beschlossen, zu versuchen, Shankgleesh, eine würzige Nahen Osten Käse, dass ist für mich schwierig zu finden, auf den lokalen Märkten. Einige Rezepte sagte Hitze den Joghurt, bis die Proteine koagulieren und trennen sich von den flüssigen. Sie sollten so Aussehen Klumpen oder Quark. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und der Käsebruch gespannt für mehrere Tage. Wenn ich erhitzt den Joghurt, es wurde suppig. Es ist nie gebildet Quark oder getrennt. Ich geschmort es für mehr a ...
17.11.2017, 12:23:06
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Welche Art von Nudeln absorbieren die meisten Menge an Flüssigkeit?

Manchmal, wenn ich Nudeln in Brühe, gibt es wenig oder kein Geschmack an den Nudeln. Es ist fast wie die Nudeln wurden bereits "gesättigt", bevor Sie waren in der Brühe, so dass Sie nicht absorbieren die Brühe Flüssigkeit, die dazu beiträgt, um den Geschmack. Welche Art von Nudeln absorbieren die meisten Menge an Flüssigkeit? was ist der optimale Weg, um Sie, so dass Sie absorbieren so viel Flüssigkeit wie möglich? ...
26.02.2017, 15:08:13
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Wie ist British-Tee zubereitet?

Fügen Sie alle Varianten von British breakfast tea? Ich muss wissen, wie es zubereitet wird; entweder mit oder ohne zusätzlichen Geschmack. ...
14.10.2010, 13:08:59
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Kann ich sona masoori Reis für die Herstellung von dosa?

Ich habe schon versucht das zu machen dosa in den USA seit 6 Monaten und habe nie den fermentierten Teig. Wenn gesucht wird erfahrene Beratung fand ich eine ähnliche Frage gestellt. Wie zu gären dosa Teig? Ich habe mit richtigen Proportionen von Reis, urad dal, fenugreek & poha. Auch ich habe versucht, Schleifen Sie die Mischung mit getränkt urad dal, Reis, Wasser und sogar über Nacht gehalten in den Ofen, die Lichter eingeschaltet, aber ich habe nie mein dosa Teig fermentiert. Ich habe die gleichen Proportionen ...
11.05.2018, 10:44:09
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Stellen einer Keramik-Schüssel auf Edelstahl-Topf

Ich habe ein paar Keramik-Schüsseln sind Ofen -, Mikrowellen-und spülmaschinenfest (die ich normalerweise von hand waschen Sie, obwohl). Ich war auf der Suche auf Rezepte für lemon curd und einige von Ihnen empfehlen, Sie in eine Metall Schüssel über einem Topf, der hat mit dampfendem Wasser in es. Ist es möglich, stattdessen eine Keramik-Schüssel? Wäre es nicht das Wasser berühren unten, nur entlang des Randes der Pfanne. Dies wäre schlecht für die Schüssel? Ich kann mit ein paar ästhetischen Kratzer un ...
26.06.2016, 18:09:20
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Kann Fischbestand Links simmering für eine lange Zeit, ohne dass das den Geschmack?

Nach der Lektüre diese Frage in Bezug auf, wie man eine kantonesische Fischsuppe war ich erwägt, eine Antwort er auf die Tatsache, dass die Fischbestände sollten nicht verlassen werden, simmering für Sie zu lange, oder Sie erhalten einen "Kleber Würze" in der Suppe, weil der schlecht schmeckende verbindungen freigesetzt aus dem Fisch Drum und dran. Aber beim googeln einige Quellen zum überprüfen meiner Behauptung, stieß ich auf diese Artikel, die unter anderem behauptet, dass Wenn kein flat-Fisch-Knochen verwendet w ...
06.04.2012, 21:46:24
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Warum sollte man Wasser Kochen Sie über mittlerer Hitze, für pasta?

Ich habe festgestellt ein pasta-Rezept mit das als den ersten Schritt: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, über mittlerer Hitze. Was ist der Zweck der Verwendung mittlerer Hitze? Ist es nicht schneller und effizienter zu verwenden Sie hohe Hitze, Wasser zu Kochen? ...
30.05.2016, 23:09:48
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Gibt es einen Unterschied zwischen Huhn Brühe mit Brust-vs. Bein Fleisch-und warum?

Subjektiv habe ich oft gehört, wie Leute der Meinung, dass es einen deutlichen Unterschied zwischen einer Brühe mit Hühnerbrust Fleisch vs. one hat mit Hähnchenkeule Fleisch (vorausgesetzt, alle anderen Dinge, die in den Prozess sind die gleichen). In der Regel ist letzteres angeblich schmackhafter. Gibt es eigentlich eine etablierte Unterschied in beiden brühen und was genau ist es? Was führt zu einer solchen Differenz, wenn es Sie gibt? Ist es der Unterschied, der in den Muskelzellen? Vorhandensein von Knochen und/oder K ...
25.01.2011, 23:05:13
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Fermentierte Hausgemachte Kokosmilch

Ich machte Milch von einer Reifen braunen Kokosnuss mischen Sie das Fleisch mit Wasser und belasten durch mesh. Das war vor einer Woche. Ich habe nicht verwendet es alle, und jetzt habe ich entdeckt, dass es verbittert. Es ist irgendwie schleimig und hat einen würzigen Geruch. Wer weiß, ob es sicher ist zu verwenden?...ist dieses probiotische gefüllt und gesund oder ist es nur faul? ...
07.11.2012, 12:37:30
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Sauerteig-starter nicht schwimmfähig

Wenn mein Sauerteig starter schwimmt nicht im Wasser, heißt das, dass es nicht bereit ist? ...
21.04.2016, 22:21:33
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Zimt oder Zimt und Zucker

Tut Zimt schlecht gehen? Ich habe ein kleines Glas mit Zimt und Zucker, und einige der Leute in meiner Familie sind absolut religiösen über die am besten mit Datum. ...
24.11.2013, 05:20:14
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Ist es sicher zu verwenden Gemüse (z.B. Römersalat), die möglicherweise kontaminiert mit E. coli, wenn Sie vollständig gekocht?

Ich vermute stark, die Antwort ist Nein, aber ich fühle mich wie es sein sollte, hier eine Frage zu dieser für die Menschen zu finden, die mehr detaillierte Informationen über diese Ausbrüche häufiger geworden. ...
26.08.2014, 00:38:09
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Mit einem Umluft-Backofen. Verwende ich die gleiche Temperatur wie ein Ventilator Ofen?

Ich bin mit einem Umluft-Backofen. Kann ich die Temperatur einstellen, die gleiche wie ein Ventilator Ofen? (Z.B. Anweisungen nur erwähnen 190c-Fan oder 200c Electric für 25-30Minuten) Nicht in der Lage zu finden, ein basic-Temperatur-umrechnungstabelle. Nur Elektrische/Fan! ...
01.03.2016, 08:19:43
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