Eintopf in den Ofen oder auf den Herd, macht es einen Unterschied?

Was ist der Vorteil (wenn überhaupt) von dem Abschluss eines Eintopf oder eine andere langsame-gekochtes Essen in den Ofen statt auf dem Herd?

Eine Menge der Rezepte sagt Ihnen, setzen Sie den Topf in den Ofen, um zu Kochen für x Stunden nach den ersten braten hat gewesen getan auf den Herd. Warum das so ist, könnte man nicht nur, wie einfach Kochen ist es bei einer niedrigen Temperatur auf einem Herd für den gleichen Zeitraum?

Der einzige Vorteil den ich sehen kann, ist, dass das Gericht vielleicht brennt nicht so leicht, wenn gekocht in den Ofen.

+486
Sibs 05.08.2018, 12:07:39
30 Antworten

Ich glaube, ich weiß genau, was Ihr problem mit dieser Teig wurde. Sie bezog sich auf das hier: Würde dieser cheat Blätterteig wirklich funktionieren? Ich betonte in meiner Antwort auf diese Frage, dass die butter muss gehalten werden kalt , während die Herstellung der Backwaren und bis zu dem Punkt, dass Sie es in den Ofen. Ich bin mir fast sicher, dass dein Teig kalt genug wurde, Ihr problem.

Die beste Lösung, die ich gesehen habe für diese Schwierigkeit ist auch in dieser Frage. Die Methode von Paul Hollywood ist hervorragend. Genau das tun, was er sagt. Ich Wette, es wird funktionieren, schön für Sie.

+990
hema gopi 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie besorgt über die schlechten Bakterien Wachstum nur außerhalb des Kastens zu denken. fügen Sie eine Flasche von Frank ' s hot sauce einige geschnittene Zwiebeln und Knoblauch, um die sole, Beizen Gewürz. roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Meersalz. Ich mir über, und das hinzufügen mehr Essig machen Sie stärker. Ich Liebe Apfelessig. Aber kreativ mit Aromen, die Sie genießen. Eier, Kohl, Würstchen ( vollständig gekocht ) Zwiebeln, Rüben, Knoblauch, alles ist erstaunlich, und gesünder mit einer guten beize. Genießen Sie!

+971
Kwol7en 07.04.2011, 18:17:54

Ich mache Hähnchen chili. Oder versuchen, Sie zu... an Diesem morgen drehte ich meine crockpot auf high für etwa 40 Minuten. Ich fuhr danach zur Arbeit und umgebogen es, etwa eine Stunde nachdem Sie es abziehen. Nach dem Kochen es für weitere 5 Stunden, sollte es sicher sein?

+963
arkabello 11.12.2015, 12:07:04

Wir immer frieren unsere Pekannüsse und rohe Erdnüsse. Ich war Beschuss Pekannüsse heute Abend, dass ich in den Gefrierschrank vor 14 Jahren. dies ist Dezember 2018, Kein problem mit Geschmack oder Farbe. Klingt verrückt, aber Sie wird auf unbestimmte Zeit andauern. Knospe H.

+916
Mohanvel V 11.06.2016, 00:25:47

In meiner begrenzten Erfahrung mit elektrischen Herden und öfen, heizen Sie die Pfanne viel schneller als Ihre gas-cousins, weil der Wärme erfolgt über Wärmeleitung (Metall auf Metall) anstelle von Konvektion (Flamme erhitzt Topf). Ein Topf oder eine Pfanne mit einer viel dickeren Boden, wird wahrscheinlich helfen, da es nicht so heiß, so schnell, aber ich würde auch versuchen, drehen Sie die Hitze deutlich, weil in den Worten von Emeril Lagasse, "es sind mehr als zwei Einstellungen für den Herd!"

+891
Keith Mattix 14.05.2010, 03:13:43

Klingt wie kalakukko. Aus Wikipedia :

Kalakukko ist ein traditionelles Essen aus der finnischen region Savonia aus Fisch gebacken im inneren einen Laib Brot. Die Cornish pasty aus Cornwall hat die gleiche grundlegende Idee, die komplette Lunchpaket. Kalakukko ist besonders beliebt in Kuopio, der Hauptstadt des Northern Savonia-region. Kuopio ist die Heimat von vielen kalakukko Bäckereien. Die Stadt beherbergt auch eine jährliche kalakukko-Backen-contest.[1]

Traditionell wird kalakukko ist bereit, mit Roggenmehl (wie ruisleipä), obwohl Weizen ist oft Hinzugefügt, um den Teig geschmeidiger. Die Füllung besteht aus Fisch, Schweinefleisch und Speck, und ist gewürzt mit Salz (es sei denn, das Schwein ist bereits gesalzen). Nach dem Backen für mehrere Stunden, die traditionell in einen gemauerten Backofen, kalakukko sieht viel wie einen großen Laib Roggenbrot. Wenn richtig zubereitet, Knochen der Fische erweichen und der Fisch und Fleisch, die Säfte Kochen gründlich im inneren des Brotes. Dies führt zu einer feuchten Füllung.

+886
Kavin Ballard 03.10.2016, 07:05:37

Ich habe dies in der Vergangenheit getan, aber nicht wirklich den Kuchen zu drehen, wie ich es erwarte. Ich Frage mich, wenn ich nicht Kochen es auf die richtige Temperatur, da alle anderen Aspekte des Apfel-Schoko-Torte-Rezept befolgt wurden.

Hier ist das Rezept: Zutaten

Für den Schokoladen-Teig:
3/4 Tasse plain Weizen-Mehl (maida)
3 El Kakao Pulver
5 El Puderzucker
4 El butter/ghee




Für die Füllung:
2 äpfel in kleine Stücke gehackt
2 El brauner Zucker
2 El gehackte Nüsse (Walnuss, cashew)


Machen Sie den Teig: mischen Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben und die butter in das Mehl, bis es ähnelt Semmelbrösel. Fügen Sie 1 Esslöffel kaltes Wasser, um sanft zu kneten zu einem festen Teig. In den Kühlschrank für 15 Minuten. Rollen Sie 2/3 des Teiges zu einem Kreis. Stich mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen und in den Kühlschrank für 10 Minuten. Backen Sie in einem vorgewärmten Ofen bei 300°F für 15 Minuten.

Machen Sie die Füllung: mischen Sie den Apfel(gehackt), Zucker, Walnüsse & halten Sie Sie beiseite.

Legen Sie die Füllung auf den half baked Schokoladen-Teig und streuen Sie die Zucker-Mischung an der Spitze. Cover mit den restlichen ausgerollt Schokolade Teig und versiegeln der Kanten. Prick die Spitze der Torte mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen. Backen Sie in einem vorgewärmten Ofen bei 300°F bis golden brown.

Aber es immer noch nicht den Geschmack den ich wollte. In der Tat, es war nicht richtig gebacken. Welche Fehler waren es, die dazu geführt hat, die Basis der Torte zu Verkleben?

Welche anderen Obst kann ich verwenden, statt äpfel, andere als trockene Früchte? Die schmeckt besser als äpfel?

+872
xXREKTERxX 22.12.2014, 21:37:26

In einem Ofen, wenn die Kochzeit mal von einem Rezept, muss ich mal abstimmen, wenn ich die Anzahl ändern? Ich meine nicht dicker oder dünner Essen, meine ich mehr oder weniger die gleiche Größe, wie z.B. mehr oder weniger Kartoffel-wedges.

Oder ist der thermostat im Ofen machen nur die Brenner bleiben für die verschiedenen Zeiten natürlich, und so liefern die gleiche Menge an Energie pro Masse der Lebensmittel über die Zeit (vorausgesetzt, ich lege nicht zu viel Nahrung auf einmal).

+778
Ibinu 13.07.2019, 16:31:23

Ich benutze immer h-Milch. Ich habe versucht, alle Marken in Australien und arbeiten alle gut. Ich benutze eine thermophillus + bulgaricus-Kultur bei 44c. 12 Stunden für mich funktioniert.

+773
aaronsw 03.02.2013, 16:31:04

Huhn Hinterbeinen haben einen viel größeren Anteil an Bindegewebe verleiht Eintöpfen und braises mehr salbungsvollen Geschmack nach diesen Geweben gemacht wurden. Hähnchenbrust, auf der anderen Seite, während viel weniger Fett, weniger Geschmack in Eintöpfe.

3 lb von Hühnerfleisch über das, was man erwarten würde, zu erhalten, wenn Sie abstreifen alle Fleisch aus einer privatrösterei, so nehme ich dieses Rezept bestimmt haben einige Beine oder drum-Fleisch.

Ich mag eine Menge von Fleisch Geschmack in meinem Eintöpfe. Wenn ich die macht dieser Eintopf mit Hähnchenbrust, würde ich Sie ersetzen einige oder alle der das Wasser in das Rezept mit der Hühnerbrühe wieder einzuführen, die Aromen.

+686
metrowave 21.09.2011, 02:30:08

Es gibt kein problem, das hinzufügen von Pektin, die später im Prozess, Sie müssen nur vorsichtig sein, wie Sie es tun, abhängig von der form. Gepudert Pektin kann glob, wenn Sie nur Gießen, mischen es mit ein wenig Wasser oder gekühlte Marmelade aus Ihren Topf zu verhindern. Pektin mit Zucker oder flüssigem Pektin-Mischungen Hinzugefügt werden können, ohne Probleme.

Die Sache ist, Sie sollten nicht brauchen, um hinzuzufügen, Pektin, wie Sevilla-Orangen sind natürlich sehr hoch in Pektin, wenn Sie nicht immer einen Satz, dann ist es wahrscheinlich ein problem in Ihrer Technik oder zu wenig Zucker oder Säure. Diesem sehr guten Artikel auf Marmelade hat einige gute Vorschläge:

  • Genießen Sie die cut peel für 24 Stunden lassen Sie die Pektin
  • Beim Kochen halten Sie die Temperatur unterhalb 220F/105C, um zu vermeiden überkochen des Pektin und beschädigen es
  • Halten Sie die Garzeiten kurz, um eine Beschädigung der Pektin

Auch, stellen Sie sicher, dass genügend Säure und Zucker, Sie haben in der Regel fügen Sie einige Zitronen-Saft, Marmelade, denn es ist nicht genug, die Orangen natürlich. Wenn Sie verkocht der Pektin, die Sie hinzufügen können einige in der, denken Sie nur daran, dass die Temperatur nicht runter und kocht es zu lange. Sobald Sie einen anständigen Satz Holen Sie es aus der Hitze.

+668
lionheart786 30.08.2019, 14:10:52

Ich Stech die Dinge durch mit meinem Kochmesser, das in etwa in der Mitte der squash -, und ausgerichtet zwischen Stiel und Blüte enden. Dann halten Sie den Stiel Ende nach unten, drehen Sie das Messer nach unten vorbei an der Blume zu Ende. Das bekommt von mir ein ordentlich half-cut squash. Wiedereinsetzen der Messer in den Einschnitt, ich bang den Kürbis auf meinem Schneidebrett (oder drücken Sie auf die stumpfen Seiten der Messer), bis sich die Eichel geschnitten wird vollständig durch. Es hilft, um knock die Stammzellen aus w ein Messer, oder gegen den Rand, bevor Sie beginnen.

+658
dalal 28.05.2015, 02:27:05

Meiner Meinung nach, der trick ist, nicht verwenden Sie eine langsame Herd Huhn überhaupt. Das Gericht, das Sie beschreiben (Art der einfachen tom ka gai, wie es scheint) würde normalerweise gebaut werden schnell im wok. Hier ist, wie ich das machen würde, ein Gericht wie das an einem stressigen Tag:

Dampf Ihre Möhren (oder Sellerie oder Brokkoli oder Blumenkohl, wenn Sie es wollen) für etwa zwei Minuten und dann dump das heiße Wasser aus, und führen Sie kaltes Wasser über Sie zu stoppen das Kochen. Sie werden nur ein wenig weich auf der Außenseite. Sie können dies tun, am selben Tag, Sie zu kaufen. Der gleiche Tag, kaufen Sie Ihr Huhn, behalten uns das Teil für die Suppe klein schneiden es in der Hälfte oder drei-Viertel-Zoll-Würfel, Salz und Pfeffer, und legen Sie es in einem Tütchen in den Kühlschrank. Hacken Sie Ihre Zwiebeln, reiben Sie Ihre Ingwer, etc. Der Tag, Sie wollen Suppe, wenn all dies geschehen ist, werden Sie in der Lage sein, um die Vorbereitung auf eine erstaunliche Suppe in weniger als 15 Minuten. Der Schlüssel ist, alles tun, die Vorbereitungen im Vorfeld.

Um die Suppe, legen Sie alles raus. Dies umfasst das Besteck und auch das Geschirr. Wenn Sie bereit sind, heizen Sie den wok und fügen Sie öl. Lassen Sie das öl heiß werden und den Knoblauch zugeben. Etwa 20 Sekunden später, fügen Sie das Huhn. Lassen Sie das Huhn schön Braun und werfen Sie in die Zwiebeln und Karotten. Lassen Sie Sie ein wenig Braun (halten alles in Bewegung, die durch die Art und Weise), und fügen Sie starke Aromen wie Essig, mirin, Fischsauce, etc. Lassen Sie das Fleisch und die Gemüse Pfanne schmoren, in der Flüssigkeit. An dieser Stelle, ich nur erreichen und schnappen sich das größte Stück Huhn, die ich sehen und schneiden Sie es in halbe, um zu Messen, zu Kochen. Sie wollen, dass es einfach kaum noch unzureichend - dies bedeutet, dass keine rohe Farbe, aber ein wenig weniger gekocht, als Sie Essen wollen. Fügen Sie die Kokosmilch und der Limettensaft in diesem Punkt. Schmecken Sie die Brühe, wie es kocht und fügen Sie Salz, Fischsauce oder Limettensaft, bis es schmeckt perfekt. Wenn die Kokosmilch heiß genug ist, um zu dienen, Sie sind bereit zu Essen. Fügen Sie Ihre Koriander an diesem Punkt und vielleicht eine geschnittene chili-Pfeffer, wenn Sie möchten, ein wenig Würze.

Wieder, tun die Vorbereitungsarbeit der Nacht vor, und es dauert nur ein paar Minuten. Als Sie das Rezept mehr, Blick für Effizienz. Sie können würzen Kokosmilch und steckte es in eine gereinigte mayonnaise-Glas, so dass Sie nur schütteln Sie Sie, und werfen Sie es und haben nicht zu fummeln mit dem Dosenöffner-- diese Art der Sache.

Diese Antwort verwandelt sich in einen Roman, aber ich möchte eine Antwort auf die Frage zu Rindfleisch als gut. Rindfleisch ist gut für den slow cooker, aber Sie wollen harte Schnitte von Rindfleisch mit großen Brocken. Denke butt braten, Schulter braten, etc. Die Namen in Lebensmittelgeschäften kann wirklich unterschiedlich, so dass die beste Strategie ist, bitten Sie den Metzger für einen guten Schnitt für langsam Kochen. Ich mag zu schneiden, das Rindfleisch in zwei-bis drei-Zoll-Würfel-wirklich große Stücke. Es ist nicht der Konsens unter den Köchen, der beste Weg, um zu halten das Fleisch zart. Einige empfehlen die Zubereitung der Außenseite zu erstellen ein Siegel. Ob man eine Dichtung ist oder nicht steht zur Debatte. Ich persönlich mache es so. Entweder ich dredge in Mehl und Braun in öl, Salz oder es stark und in der Pfanne sear es. Andere Quellen empfehlen, die mit rohem Fleisch in der kochenden Flüssigkeit zu verschiedenen Zeiten, entweder ins kalte oder heiße Flüssigkeit. Sie müssen nur Experimentieren und finden, was Ihnen gefällt. Sechs bis acht Stunden Kochen in Flüssigkeit ist eine wirklich lange Zeit, so dass Sie wollen, zu tun, was Sie können, um nicht zu lange es.

Wenn alles richtig gemacht, schmoren, oder irgendeine andere niedrige Temperatur Kochen ist fantastisch, aber wenn Fleisch (oder Geflügel) ist verkocht in der Flüssigkeit, die leckere Fette sickern und klarem Wasser sickert in. Sobald das passiert ist, es ist das gleiche wie das einweichen ein verkocht steak in den Sud; es ist nass; nicht feucht, zart und aromatisch.

+656
AMChase 08.12.2012, 07:18:32

Ich vermute, dein erstes problem ist die Verwendung der iSi-whipper. Es stellt Schaumstoffe, insbesondere Schlagsahne, aber beide Khymos und Texturas raten, mit einem Stabmixer oder einem elektrischen eggbeaters in ein breites Gefäß (es ist also Platz für die Luftblasen zu stapeln, ohne sich mit Ihr mehr). Außerdem xanthan ist scherverdünnung, d.h. es ist zähflüssig, nur beim in Ruhe, immer Flüssigkeit beim rühren oder gesprüht.

Das zweite mögliche problem: während xanthan wird in einigen Luft-Rezepte und wird verwendet, um zu stabilisieren, Schlagsahne und mousses, ich finde es ist effektiver, als Verdickungsmittel, als ein Schaummittel. Nächste mal, wenn Sie ein Schaum, versuchen Sie es mit lecithin. Lecithin wird hauptsächlich als Emulgator verwendet, aber auch dramatisch verändert die Oberflächenspannung, so dass die Blasen stabiler. Sehr wenig lecithin wird benötigt, um Schäume stabil, obwohl der genaue Betrag hängt von dem Verhältnis von öl und Wasser. Für eine fettfreie sauce, wie Sie Sie beschreiben, würde ich vorschlagen, versucht eine 0,5% lecithin, durch das Gewicht (D. H., für 200g Flüssigkeit, verwenden 1g lecithin).

Wenn Sie wirklich wollen, zu verwenden xanthan, können Sie versuchen, hinzufügen von methyl-cellulose zu. Ich sah ein Rezept für ein eggwhite-free "marshmallow-Schaum", forderte 1,5 g xanthan, 1,5 g methyl-cellulose, 250 ml Wasser, plus Vanille, Salz und Puderzucker.

+621
Danielo515 02.12.2014, 23:15:27

Hypothetisch gesprochen, wenn Sie stecken geblieben sind, mit der Milch-Inhaltsstoffe Sie haben und sind auf der Suche nach einer Möglichkeit zu nutzen, das süße, aber nicht hinzufügen möchten, Lebensmittelzutaten, könnte man hinzufügen, Salbei und basilikum zu machen, die es eher herzhaft, aber halten Sie sich an die süßen Noten. Während der Salbei gibt Sie eine schöne Basis, basilikum bringt Sie, vorbei an der süße mit seinen floralen Noten.

+557
kwikness 05.10.2014, 15:23:02

Yup, das ist völlig in Ordnung. Die Versiegelung schützt die Nahrung, nicht der ring. Im schlimmsten Fall macht es Sie ein wenig mehr anfällig für Beulen, könnte das Siegel zu brechen (aber es hätte signifikante, 'Stoß').

Wenn die Siegel waren zu brechen und den ring an Ort und Stelle waren, das Essen immer noch nicht ausreichend geschützt werden.

+552
Steve Rukuts 20.12.2014, 05:42:42

In Bezug auf die 'Zähigkeit', ja, Sie können mischen Sie es eine lange Zeit. Jedoch, während Sie sind Misch, Sie sind die Einbeziehung von Luft in die Mischung, so müssen Sie aufpassen, um nicht verrückt zu werden.

That being said, ist der Hauptgrund, mix-Kuchen bis 'nur eingearbeitet" ist wegen der gluten-Entwicklung. Ich denke, was ich sage, ist, dass innerhalb Grund, können Sie mischen eine gluten-freie Kuchen für eine ganze Weile mit keine negativen Auswirkungen.

+545
Tolga Ozses 18.10.2016, 00:03:42

Ich finde die textur von nicht ausgehärteten Speck zu viel straffer, als geheilt, wenn es gekocht wird auf die gleiche Weise. Die fleischigen Teil scheint zu sein, ein bisschen härter in gepökelten Speck. Auch wenn es vielleicht nicht ganz so gesund zu Essen, geheilt, Speck, textur und Geschmack sind mehr nach meinem Geschmack. Da ich nur Essen, Speck einmal in eine Weile, ich bin die Entscheidung für die gehärtete version. Dies ist offensichtlich nicht eine wissenschaftliche Antwort, aber verständlicher Beschreibung.

+537
Erling Jacobsen 13.04.2017, 01:48:45

Vegetarismus ist nicht eindeutig definiert, sondern ein Sammelbegriff für verschiedene Wahlmöglichkeiten.

Einige Vegetarier, einfach nicht Essen rotes Fleisch, aber Fisch Essen, und Geflügel. Gelatine und Lab (in Käse) kann oder kann nicht aufgenommen werden. Ich habe Freunde, die Essen keine Säugetiere, und andere, die nicht alles Essen, was warm-blooded.

Lacto-Ovo-Vegetarier Essen Eier und Milchprodukte, aber nicht alle Muskelgewebe. Wieder, Lab und Gelatine sind Optionen, die Sie möglicherweise oder möglicherweise nicht enthalten.

Veganer, im strengsten Sinne, nicht Essen kein Fleisch, noch werden Sie Essen Tierische Erzeugnisse). Im reinsten Sinne, eine vegane ausgeschlossen wird, Milchprodukte und Honig, aber viele veganer gehören Honig, und einige sind Milchprodukte.

Diejenigen, die wählen, Vegetarismus aus gesundheitlichen Gründen kann brechen Ihre Ernährung gelegentlich für Besondere Anlässe, wie ein Thanksgiving-Truthahn. Ethische (Animal Rights) Veganer im Allgemeinen nicht, und Frage jeden Zutat.

Wieder gibt es sogar ethische (Umwelt -) Vegetarier, die vielleicht in der Woche-Tag veganer und am Wochenende Fleischfresser, zu finden, dass die Disziplin leichter zu Folgen, als nur die Reduzierung des Fleisch-Portionen. Mein Chef, zum Beispiel, ist ein Tag Vegan, aber sobald die Sonne untergeht, werde er Sie feuern die grill.

Ein guter test für Vegetarismus ist, um die Produkte für ein KOSCHER - Milch-symbol. Wenn es serviert werden kann mit Milchprodukten nach Koscheren Regeln, dann sollte es sein Fleisch frei.

EDIT: Andere Antwort Staaten, die Koschere Produkte enthalten kann Fisch, also Kosher-Dairy nur garantiert frei von Fleisch/Geflügel.

+399
Sadmaiden 27.11.2016, 20:42:24

Wenn ich basilikum für eine Schüssel soll ich reißen oder schneiden basilikum-Blätter? Spielt es eine Rolle?

+395
user36700 23.05.2010, 09:42:37

Ich habe nie verwendet, um zu Spülen Sie Reis, wenn ich lebte in den Staaten, da die Anleitung sagt ausdrücklich nicht zu Spülen. Dann heiratete ich einen Samoan, und zog nach Neuseeland. Mein Mann ' s Onkel, der zu Besuch aus Samoa fand es seltsam das ich nie Spülen Sie den Reis und sagte mir, dass in Samoa, Sie Spülen Sie es sehr gut. Ich erzählte ihm in Amerika die Anweisungen sagen nicht zu waschen, aber es schien, er kann es nicht haben, glauben Sie mir. Gab es keine solchen Anweisungen auf der Neuseeland Sack Reis. Also entschied ich mich zu Fragen eine meiner samoanischen Freunde, warum ist es wichtig, um Sie zu Spülen Sie den Reis. Sie sagte, es ist, weil es könnten Fehler in den Sack Reis. Gut, für die letzten paar Monaten habe ich Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser ein paar mal, bevor ich es in den Reiskocher. Der andere Tag, sicher genug, ein Fehler kam! Ich denke, ich werde immer Spülen Sie den Reis nun. LOL

+378
TatyanaLSK 13.07.2017, 03:26:55

Verschiedene Kommentare gesagt haben, dass es etwas davon abhängt, was du tun wirst. Im Allgemeinen, es sei denn, die marinade ist sofort gekocht mit etwas anderen zu Essen, ich würde sagen, Kochen Sie die marinade zuerst vor der Wiederverwendung. Das ist ein standard-Schritt empfohlen für Marinaden von rohem Fleisch oder Geflügel.

Nun werden Sie vielleicht sagen, "Aber das Fleisch war nicht roh, es wurde vorgekocht." Das problem ist, dass selbst gekochtes Fleisch kann ein Wachstumsmedium für Bakterien. Fehler in der Kühlung Verfahren oder Kontamination nach dem ersten Kochen könnte Probleme schaffen. (Zum Beispiel, sehen diese Frage auf, warum vorgekocht kommerziellen Lebensmittel enthalten oft Warnungen zu erwärmen, um eine minimale Temperatur vor dem Verzehr.)

Also meine Tendenz wäre zu irren auf der Seite der Vorsicht und Kochen Sie die marinade vor der Wiederverwendung.

Beachten Sie, dass diese Beratung übernimmt, die Sie angewandt haben, den standard-Praxis marinieren in den Kühlschrank stellen. Marinieren bei Raumtemperatur-auch mit vorgekocht Fleisch-schafft die Möglichkeit, deutlich höhere bakterielle Wachstum im Laufe der Zeit, wenn eine Kontamination stattgefunden hat. Irgendwann können Sie beginnen zu wachsen, Sachen, die konnte sogar hartnäckige Giftstoffe, die nicht zerstört werden kann durch Kochen. (Beachten Sie, dass dies könnte nicht passieren, für viele Stunden oder sogar Tage bei Raumtemperatur, aber es ist schwer vorherzusagen, wenn eine Kontamination Auftritt. Und während die verschiedenen Elemente der marinade -- wie Säure-oder Salz-konnte hemmen das bakterielle Wachstum etwas Flüssigkeit um das Fleisch ist ein ziemlich gutes Wachstum-Umgebung.)

So absolut sicher ist, würde ich persönlich Kochen Sie die marinade vor der Wiederverwendung. Und wenn er saß bei Raumtemperatur für jede erhebliche Menge an Zeit, ich würde wahrscheinlich nicht nutzen es. Ja, man könnte sicher ohne diese Vorsichtsmaßnahmen, aber es ist schwer zum abschätzen, die möglichen Risiken.


BEARBEITEN: über dieses Denken mehr, ich würde sagen, das ist ein eher "übervorsichtig" Lebensmittelsicherheit Antworten, die ich hier geschrieben habe. In einer ganzen Reihe von Szenarien, es ist wahrscheinlich vollkommen in Ordnung zu sein, um die Wiederverwendung der marinade auch ohne die Vorkehrungen zu treffen. Aber wenn Sie wirklich wollen, um das Risiko zu minimieren, diese Art von Fragen fällt in das, was ich denke, dass Sie sich wie "zu viele Variablen" Szenario. Wie war das Fleisch zunächst gekocht? Wie war es gekühlt werden? Wie wurde es gespeichert? Waren das alle Möglichkeiten für eine Kontamination nach dem Kochen? Wie war das Fleisch gelagert beim marinieren? Was sind die Inhalte der marinade nehmen und auf wie viel könnten Sie hemmt (oder fördert) das bakterielle Wachstum? Ohne Feste Antworten auf all diese Dinge würde ich auf die standard-Praxis für die marinade Wiederverwendung mit Fleisch, wie oben beschrieben.

+302
Lee Berger 10.08.2016, 17:06:44

Tut mir Leid, zu Fragen, ein eher nicht-spezifische Frage, aber ich bin tatsächlich versucht zu formulieren, ein Beispiel. Angenommen, Sie haben ein Rezept, um Kekse, aber was Sie bekommen ist ziemlich schwer, und Sie hätte gerne ein weicheres Ergebnis. Was Sie brauchen, um hinzuzufügen oder zu ändern im Rezept? Es spielt keine Rolle, ob es nicht genau. Ich brauche nur ein nicht offensichtlich falsch Prozess oder eine Komponente.

+252
batchcapture 05.12.2018, 14:35:57

Ein reinsortiger Wein aus einer einzigen Rebsorte.

+202
GettnDer 19.08.2018, 19:17:04

Wenn Sie Zugang zu einem iSi oder andere Sahne-Ladegerät, können Sie es verwenden, um die Infusion sehr schnell, Beseitigung der Fehlfarben oder off-flavours, die Entwicklung von weichen. Es gibt mehrere Beiträge zu diesem Prozess, einschließlich einer am Kochen Fragen und ein weiteres bei Spiel mit Feuer und Wasser.

Es ist wirklich sehr einfach, fügen Sie einfach Ihre Aromastoffe zu Raum-Temperatur flüssig, kostenlos, verwirbeln für 30 Sekunden, lassen Sie stehen für 30 Sekunden, Schlot und belasten.

Die Arbeitsgruppe Theorie scheint zu sein, dass der hohe Druck zwingt kleine Blasen in der geschmacklichen Elemente, die dann die Flucht zurück in die Flüssigkeit nach Freigabe des Drucks. Was auch immer die wissenschaftliche Erklärung ist, es funktioniert hervorragend.

Nicht zerdrücken oder wursteln Sie sich zuerst. Das führt zu einem schnellen enzymatischen Bräunung, auch wenn die konserviert in Alkohol.

+169
HattanMan 30.04.2010, 23:56:27

Viele Leute reden über die Säure in der Ananas. Das ist in diesem Fall irrelevant: Ananas läuft rund um ph 3,5, und die meisten Natron-läuft-ph-3 oder weniger (Coca-Cola läuft rund 2,5!). Zusätzlich, ein Schinken werden so stark verarbeitet, dass die üblichen "Es wird helfen, tenderize Fleisch!" - bit nicht anwenden entweder.

Also wirklich, es ist eine Frage des Geschmacks, und das öffnet die Türen für einen breiten Bereich des Experimentierens. Orange-Saft, mango-Saft, eine Art von Frucht-Sirup von Ihren Kindern Lieblings-Frucht-Bechern...Himmel ist die Grenze.

Meine Familie ging immer mit der Coca-Cola-Schinken, eher als die gebildete Dr. Pepper-version. Die Cola-Schinken grundsätzlich ist Schinken, begossen mit einer Mischung aus Cola und fiesen gelben Senf (French ' s oder ähnliches). Wir bespickt mit Nelken, anstatt der Kirschen, so ist es ein bisschen mehr salzig.

Hart wie es sein kann, zu glauben, der Geschmack ist ganz gut (die Hölle von viel besser, wenn Sie gehen und finden Cola mit tatsächlichen Zucker , die IMHO macht für eine bessere Glasur). Das wäre wahrscheinlich meine Wahl: ich würde eher ein etwas anderes Gericht als zum Affen mit Substitutionen für die Integrale Bestandteile.

+132
Candace McDonald 27.07.2016, 18:10:10

Ich nehme an, Sie reden, Rauchen heiß anstatt kalt räuchern.

Dünne Stahl ist ein guter Wärmeleiter, aber ein schlechtes reservoir. Was dies bedeutet ist, dass die Temperatur im inneren ist, zu verfolgen sehr genau die Menge von Hitze, die produziert wird, indem Sie die Briketts an der Zeit. Dies ist gut für die schnelle Küche, aber für eine lange, langsame Kochen, Sie wollen Stabilität.

Ein Vorschlag wäre, thermische Masse, um das system, indem Sie Wärme-reservoir Objekte, die in den grill, und lassen Sie Sie absorbieren und stetig re-emittieren die Energie aus der Holzkohle. Stein und Keramik sind beide Optionen.

Der andere Vorschlag ist immer die Holzkohle zu brennen, bei einer gleichmäßigeren rate. Versuchen Sie, kleinere Mengen von Holzkohle häufiger.

+100
Biggswan 02.06.2011, 10:36:19

Die Brühe kann verwendet werden, für so ziemlich jede Suppe...wenn die Suppen sagt hinzufügen, auf Lager, verwenden Sie die Brühe, statt.

Ich benutze die Brühe aus Schinken für die Herstellung Linsensuppe, und von einem braten verwenden Sie es in so ziemlich jede Art von Suppe!

Klingt lecker :)

Genießen Sie!

+95
Skal 05.07.2014, 21:58:02

Gibt es irgendwelche traditionellen Rezept verwendet béchamel (weiße sauce) und pomodoro (Tomaten-sauce) vermischt, wodurch eine neue (orange-ish) sauce?

Gibt es einen Namen für diese sauce?

Das mache ich oft, diese Mischung, aber ich habe nie gesehen, dass es in jedem Rezept.

+60
Adam Foster 17.08.2011, 03:10:22

Nachdem zuvor nicht gelesen, nichts davon, ich habe versucht, kochendes Wasser mit Kohlensäure (ohne Salz, das jedoch nicht) und der Kaffee-Geschmack war der gleiche, wie es gewöhnlich ist, da verliert man die Kohlensäure in den Prozess der kochendes Wasser.

+49
Dew Ddew 30.07.2017, 12:27:21

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