Warum nicht die Molke getrennt von dem Quark, wenn ich versuchte, Shankgleesh Käse?

Ich Häufig Joghurt zu Hause, und ich beschlossen, zu versuchen, Shankgleesh, eine würzige Nahen Osten Käse, dass ist für mich schwierig zu finden, auf den lokalen Märkten. Einige Rezepte sagte Hitze den Joghurt, bis die Proteine koagulieren und trennen sich von den flüssigen. Sie sollten so Aussehen Klumpen oder Quark. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und der Käsebruch gespannt für mehrere Tage. Wenn ich erhitzt den Joghurt, es wurde suppig. Es ist nie gebildet Quark oder getrennt. Ich geschmort es für mehr als eine halbe Stunde. Es schien nicht alles sein, schwer über die Rezepte. Ich fragte mich, warum ich nicht bekommen konnte es an die Arbeit. Das einzige, was ungewöhnlich ist, über mein Joghurt ist, dass es wird vergoren, für 24 Stunden, so dass die Bakterien verbrauchen alle Laktose. Könnte dies Auswirkungen auf die Koagulation der Proteine? Vielen Dank für jede Hilfe.

+771
Caroline Cici Miller 17.11.2017, 12:23:06
28 Antworten

Beim Besuch von Cost Rica, mein Reiseführer wies darauf hin, eine cashew-Baum in einem park mit Obst drauf. Ich fragte, ob es sicher war, zu Essen und Sie schaute mich komisch an und sagte, "Ja, aber ich weiß nicht, warum Sie wollen, auch." Ich nahm einen Bissen von dem Apfel und aß die Nuss. Sie waren OK. für den rest des Tages hatte ich ein brennendes Gefühl alle um meine Lippen wie eine heiße chili-Pfeffer-sensation. Im Allgemeinen habe ich sehr geringe Empfindlichkeit auf poison ivy, die ich verwendet, um entfernen die Sachen von meinem Hof mit bloßer Hand bevor mir jemand gesagt hat, was es war. Also ich würde nicht empfehlen, jemand Essen wirklich rohe cashews.

+974
user784 03 февр. '09 в 4:24

Es ist auch möglich, zu ersetzen einige (oder alle) der Zucker mit Isomalt. Es verhält sich wie eine Menge Zucker, aber nicht süß.

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Reshmi Majumder 18.04.2016, 05:38:10

Ich habe oft Sauerteig machen die nur mit meinem starter. Nach der Fütterung mein starter und lassen Sie es sich in Ihrer Größe verdoppeln in der üblichen Weise, die ich nehmen, was ich brauche für das Rezept hinzufügen, alles in die Pfanne und legen Sie auf den Teig-Zyklus. Nach etwa fünf Minuten, die ich überprüfen, um zu sehen wie nass mein Teig ist. Oft muss ich anpassen, den Teig durch Zugabe von Mehl oder Wasser einen Esslöffel in einer Zeit, bis die Konsistenz gut ist. Ich lasse es auf die Mischung für weitere fünf Minuten dann das Programm Abbrechen und neu starten, ein normales Vollkorn-Zyklus mit dem delay timer eingestellt, um mir ein Brot insgesamt die Zeit von 12 Stunden, inklusive der starter Zeiten. Zum Beispiel Zeit für die starter auf die doppelte Größe, ist vier Stunden. Brot-Maschine Zyklus set für 8 Stunden. Die ich produziert habe, gutes Sauerteig-Brote und oft bereit, nachts Wache ich auf frischem Brot. Mit ein paar versuche, mein Timing wurde besser und das Brot war leicht zäh und Sauer. Es ist einfacher, als die Leute sagen und passt gut mit meiner Schichtarbeit.

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Angelice May Szabo 02.06.2017, 18:52:31

Neue sous-vide, ich Frage mich, wenn Sie fertig sind Kochen, wird es mindert die Qualität des Fleisches, wenn ich friere es dann nachen es zurück? Die Methode der Nacherwärmung wohl Fragen, aber lassen Sie s sagen, ich bin gonna neu-sous-vide es wieder zu Essen temp. Dies ist auch für die Schweine-wenn es relevant ist.

+826
Ayush Dwivedi 29.07.2013, 11:42:47

Ja, von den Buch-Verhältnis: Die Einfachen Codes Hinter das Handwerk des Alltäglichen Küche von Michael Ruhlman

Schnelle Brot = 2 Teile Mehl: 2 Teile Flüssigkeit: 1 Teil ei: 1 Teil butter...die Rezepte variieren deutlich auf, wie viel Backpulver zu verwenden. Ich habe festgestellt, dass eine gut funktionierende Regel ist ein Teelöffel pro 4 Unzen Mehl (eine kleine Tasse), oder 5 Gramm für alle 110 Gramm Mehl.

+823
Kingson 20.01.2012, 23:17:20

Sie können ganz frei mit Ihren Zucker-Menge, je nachdem, was Sie erreichen wollen. Ich würde sagen, dass als Faustregel gilt, dass Sie nicht wollen, zu erstellen, zu großer Kontrast zwischen Ihre sauce und Ihre anderen Komponenten. Also, wenn Sie Sie verwenden, zum dippen von Obst, können Sie mit weniger Zucker als üblich, sonst die Frucht als zu Sauer. Für eine torte reichen, können Sie gehen, bis Sie mit dem Zucker.

Wie für den normalen Bereich, es kann bei null anfangen, aber das ist sehr ungewöhnlich für süße Anwendungen. Die Obere Grenze ist gegeben durch Schäumen: man kann nicht Sahne gut wenn es weniger als 30% Fett. (Diese Zahl ist für die Reine raw-Creme, und variiert auch dort, abhängig von Faktoren wie Kuh-Rasse. Es kann sein, etwas höher oder niedriger je nach Creme Behandlung, Pasteurisierung usw.. - und die Menge der Stabilisatoren in der Regel Hinzugefügt, Schlagsahne). Also, wenn Sie beginnen mit einer Creme, die hat 35% Fett, sollten Sie nicht mehr als 16,7 g Zucker pro 100 g Creme (40 g Zucker pro 250 ml). Deine textur wird leiden.

Sie auch Fragen, für eine standard-Menge. Dies wird Regional variieren. Der Profi-Koch empfiehlt, 57 g Zucker pro 454 g (ein Pfund) Rahm, die sich bis 12,5 g pro 100 g oder 30 g pro 250 ml. Dies ist ein amerikanisches Buch, und ich habe gefunden, dass die Verwendung von 2/3 bis 1/2 der empfohlenen Menge in den meisten amerikanischen Rezepten Ergebnisse in gut schmeckenden Süßigkeiten, in der Erwägung, dass der ursprüngliche Betrag ergibt oft oversweetened Gerichte. Dies wäre meine Leitlinie für ein standard-Betrag zu. Sie können es anpassen, um Ihren eigenen Geschmack.

Auf einer seitlichen Anmerkung, Der Profi-Koch besteht darauf, dass es Peitschen am besten, wenn die Zucker bestreut wird, nachdem Sie erreicht haben weiche Spitzen. Ich habe es nicht getan, auf diese Weise, aber es ist einen Versuch Wert.

+732
Sdj 02.12.2014, 00:47:28

Es gibt mehrere Methoden, empfohlen von der USDA (US Department of Agriculture) und das heilen mit Salz ist NICHT die beste, so können Sie ganz ohne Sie gehen und haben ein SICHERERES Ergebnis als heilen und nicht die Behandlungen empfohlen, die in den folgenden Artikeln. Bitte siehe hier:

https://www.foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_Files/Making_Safe%20Jerky_in_a%20Home_Dehydrator3.pdf

Und auch hier:

http://extension.oregonstate.edu/fch/sites/default/files/documents/pnw_632_makingjerkyathome.pdf

Edit: Für den Willen des seins sicher, verstanden zu haben, alles richtig, ich per E-Mail eine der Autor des ersten Artikels. Hier mein original-Mail:

Hallo, Ich lese die Anleitung an http://www.foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_Files/Making_Safe%20Jerky_in_a%20Home_Dehydrator3.pdf, vielen Dank dafür.

Ich Schreibe Ihnen auf bitten für eine Klärung, obwohl.

Ich bin versucht zu realisieren, wenn marinading und post-processing in den Ofen sind beide notwendige Schritt, oder wenn durch die Verwendung der Backofen kann ich überspringen marinieren Schritt. Ich würde gerne in der Lage sein, sicher zu ruckartig, ohne würzen, da das Salz Hinzugefügt.

So durch die Verwendung von magerem Fleisch, dass ist immer sehr gut gekühlt, bis dehydriert; entwässern Sie auf 155F, und dann setzen es in den Ofen bei 275F für zehn (oder mehr) Minuten wäre sicher genug ohne marinading?

Ich danke Ihnen SEHR für Ihre freundliche Hilfe.

Hier ist die Antwort.

Marinieren ist nicht erforderlich; es wird verwendet, um Geschmack auf das Fleisch.

Was Sie vorgeschlagen haben, ohne zu marinieren, wäre auch gut zu tun.

Das ist, basierend auf Forschung, nicht auf Meinungen.

Eine weitere Artikel-von der USDA selbst. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index

Ein Zitat von ihm:

Welche Forschungsergebnisse existieren über die Sicherheit von jerky? "Auswirkungen der Zubereitung auf die Mikrobiologische Sicherheit von Heim-Getrocknetes Fleisch Jerky" wurde veröffentlicht im Journal of Food Protection, Vol. 67, Nein. 10, 2004, Seiten 2337-2341. Die Autoren sind von der Universität Georgien (Brian A. Nummer, Judy A. Harrison, Elizabeth-L. Andress, Abteilung Lebensmittel und Ernährung, und Mark A. Harrison, Abteilung Food Science and Technology) und von der Colorado State University (Patricia Kendall, Department of Food Science and Human Nutrition und John N. Sofos, Department of Animal Sciences ).

Marinieren von Fleisch nicht roh Fleisch sicher. "Marinieren allein nicht Ergebnis signifikante Reduktion der Erreger im Vergleich mit ganzen Rindfleisch Scheiben waren nicht mariniert," die Schlussfolgerung der Studie.

+716
Sarah Matthew 16.06.2011, 21:45:48

Über das Rezept:

Naan wird traditionell hergestellt, mit Joghurt zu leaven Sie. Es würde zu sitzen für mindestens 4 Stunden, oder bis zu 12, je nach dem wie warm es ist. Hefe war nicht traditionell in Indien verwendet, (obwohl jetzt ist), und Backpulver ist auch eine neuere Einführung.

Milch oder Wasser können Synonym verwendet werden. Milch wird es etwas weicher. Dies ist nur Präferenz.

Ei ist nicht nötig. Viele Menschen in Indien nicht Essen, das ei, also das Standard-Rezept ohne ei.

Darüber, wie zu Kochen:

Menschen, die zu Hause selten naan-es ist etwas, was Sie haben, oder zu einer Hochzeit oder irgendwo mit einem tandoor. Das ist, warum gibt es so viele Variationen-es ist nur Menschen anzupassen, so gut Sie können.

Wenn Sie ein pizza-oder backstein, können Sie ein wirklich gutes naan-durch das Vorwärmen der Stein an Ihrem höchsten Ofentemperatur, und nur darum, die naan auf ihn zu Kochen-diese simuliert ein tandoor.

Ansonsten habe ich festgestellt, dass die beste Sache ist, eine Grillplatte, wieder so heiß, wie Sie es bekommen können.

Es funktioniert am besten, wenn Sie den weichen Teig und Rollen ihn mit ein wenig öl so Dünn wie Sie es bekommen können (es wird "zurückschrecken", so machen es größer, als Sie eigentlich wollen).

Allgemeine Backen Tipps:

Backpulver tötet die Hefe und Joghurt-Bakterien. Sie können fügen Sie es als "Versicherung", sondern tun dies am Ende nach der Gärung. Sie weiß auch nicht wie Salz (aber Salz wird Ihr Brot schmecken VIEL besser), so auch hinzufügen, dass, am Ende.

Ich habe nicht versucht, mischen, Hefe und Joghurt, aber es klingt nicht wie eine gute Idee. Vielleicht ist es ok, wenn Sie entweder reduzieren Sie die Menge von Joghurt viel, oder fügen Sie es am Ende wieder nach der Gärung.

+666
RyDev 21.06.2017, 01:59:30

Bringt Fleisch auf Raumtemperatur, indem man es ist ein bisschen ein Ammenmärchen. Kenji Lopez-Alt, endgültig widerlegt es in diesem Artikel. Und das ist etwa ein Zentimeter dickes steak, so ist es auch bei einem großen Huhn.

Auf der anderen Seite, so dass ein Hähnchen unbedeckt im Kühlschrank bringt zwei wichtige Dinge:

  1. Es trocknet die Haut (vor allem auf der Wasser-gekühlt, Vögel), so dass es leichter zu Rendern Fett ab und schaffen so eine knusprige Haut; und
  2. Bei der übertragung an einen Backofen direkt, es hält das Fleisch kalt für länger, wenn das Huhn ist im Ofen, wodurch mehr Zeit für die Haut knusprig werden, bevor die (Brust -) Fleisch wird verkocht.
+610
StSlaventiy 07.04.2011, 17:46:18

Bitte nicht die Mühe, JEMALS den Kauf von "Kochen mit Wein". Das ist einfach fies günstigen Wein, hat eine Reihe von Konservierungsstoffen.

+606
frederick herring 25.05.2015, 01:10:50

Wegen der Milchprodukte in der Glasur, es sollten wirklich gekühlt, über Nacht. Könnte es erwärmen auf Raumtemperatur für ein paar Stunden.

Auch bedecken Sie den Kuchen, so dass Staub und Zeug nicht drauf.

+536
Melanie Lai Wai 18.02.2018, 07:11:15

Ich möchte Sie Fragen, der beste Weg, um die Haselnuss-öl mit einem Backofen, einem Mixer, und...Gaze?

(An dieser Stelle keinen online-Artikel scheint hilfreich).

Mein plan ist, Backen Haselnüsse 300 F für 8-15 Minuten, bis die Oberfläche hat einen öligen Glanz und duften. Setzen Sie danach in einen Mixer geben und pulverisieren, bis das öl extrahiert wird. Filtern durch Gaze.

Ist dies eine solide Methodik?

Mein Ziel ist, mischen Sie das duftende öl in meine Schoko-sauce-Rezept (welches bereits Salz, Vanille, brauner Zucker).

+418
Iron 22.07.2017, 23:55:20

Die Dicke ist eigentlich einfach zu behandeln (vorausgesetzt, Sie versuchen, es zu verdicken) :

  • Nehmen Sie eine Kartoffel, peal it, dann reiben Sie es. Fügen Sie die geriebenen Kartoffeln in die Suppe und lassen Sie es Kochen, bis es zerfällt vollständig.

... oder Sie nutzen könnte, instant potato flakes.

Für die Gleichmacherei, wenn Sie Zeit haben, sehen Sie eine frühere Frage zu dem Thema. Wenn Sie eine sofortige fix und will nicht warten, für Dinge zu Kochen nach unten, ich finde die Säure am besten funktioniert (ein Schuss Essig oder sherry, einem Spritzer Limetten-oder Zitronensaft, oder eine Klecks saure Sahne; genaue Typ hängt von der Art der Küche, die Sie für gehen; fügen Sie kurz vor dem servieren).

Auch prüfen, hinzufügen von zusätzlichen Salz (evtl. in form von Barren) und Pfeffer (jeder Art -- crushed red, black, paprika).

+401
Nick Straguzzi 06.07.2017, 13:08:34

Ein anständiges Backofen-Rezept, das ich verwendet habe, wurde Anthony Bourdain, von Küche Vertraulich.

Sie im wesentlichen reiben Sie etwas Salz (Ihrer Wahl), machen Sie ein Bett (und Decke) der in Scheiben geschnittenen Zitrone und Knoblauch, Deckel und Dichtung, das ganze in Folie, damit der Dampf nicht entweichen (wenn Sie nicht wie die Folie, verwenden Sie einen Schmortopf).

Es dauert nur etwa 20 Minuten. Anthony sagt, es ist ein $40 Schale (Scherz). Alles richtig gemacht, dies ist ein schönes und leckeres Gericht.

+396
barana 17.02.2016, 07:01:33

Die ideale Temperatur wird variieren, je nach Ihren spezifischen Formel, die Größe der Brote, und so weiter, so ich kann nicht kommentieren, die.

Fördern eine weiche Kruste:

  • Verwenden Sie eine Formel, angereichert mit Milch oder butter für eine weichere Krume, sowie eine weichere Kruste
  • Verwenden Sie einen Laib Pfanne, als nur die oberste Kruste Holen Sie sich die extra-Entwicklung ausgesetzt, die direkt um die Luft von dem Ofen, die es ermöglicht, leichter Austrocknen
  • Nicht mit Dampf in den Ofen zu fördern Kruste Entwicklung
  • Nicht Bürsten Sie die Spitze der Laib vor dem Backen mit etwas oder Pinsel mit Milch oder Sahne
  • Tun, Bürsten Sie die Oberseite des Brotes nach dem Backen mit zerlassener butter
+331
daukaev 02.05.2015, 04:15:55

Schlagsahne ist Creme, es ist möglich, Peitsche... Sahne für Schlagsahne. Nehmen Sie Schlagsahne oder Schlagsahne und Schneebesen, bis es steht in Spitzen und dann ist es Sahne.

+330
Jonathan Waller 16.02.2010, 11:35:50

Ich weiß nicht, welche Temperaturen ich habe zu verwenden, Plätzchen zu Backen, aber ich bin nach einer europäischen cookie-Rezept:

http://www.youtube.com/watch?v=LON4tuXR93A

Das problem ist, suchte ich nach dem gleichen Rezept und fand heraus, viele verschiedene, mit fast den gleichen Zutaten, aber Ihre Backen Anweisungen variieren Wild von Kochen für 35 Minuten bei 150 ° C zum Kochen für 15 Minuten bei 200C.

Ich bin mir nicht sicher, was die temp die ich habe zu verwenden, so habe ich 380F für 25 Minuten (+5 Minuten Vorheizen), die kaum aus der äußeren Schicht fest genug ist. Es ist nicht sehr schwer, aber definitiv bildeten eine cookie-shell, das wäre genug.

Das problem ist, die Innenseite der cookies sind sehr weich, fast wie pre-Backen.

Schließlich verwende ich Backpapier und legen Sie die Kekse auf der Oberseite der pizza-Stein ist, wie ich dachte, es würde nicht Schaden, es zu verlassen. Ich habe gelesen, dass es hilft bei der Regulierung Temperatur im gesamten Ofen.

In jedem Fall ist dies die Zutaten:

  • 350g Zucker
  • 150g Mandelmehl
  • 7 Eiweiß
  • Mandel-Extrakt
+313
Ahmed Shukri 06.03.2015, 12:25:11

(das ist eher ein Kommentar, wie ich habe nicht wirklich das getan, was Sie gefragt haben, aber basierend auf dem, was ich weiß ...)

Ich habe zwei Arten-es sind diejenigen, die Sie unter Druck setzen und dann funktioniert es wie ein aerosol, und es gibt diejenigen, die nur Ihre standard-Pumpe-Sprayer, wie Sie hätte auf den Flaschen von Reinigungs-Lösungen, wo jeder abzudrücken, Pumpen ein bisschen Flüssigkeit..

Ich bevorzuge das unter Druck stehende diejenigen, die, obwohl im Laufe der Zeit können Sie gummiert auf und erfordern eine Gründliche warmen einweichen zu reinigen, so dass Sie weiterhin Spritzen gut. Ich habe auch lieber die klaren, wie Sie sehen können, was die Ebene ist im inneren und Ausrichtung des feed tube, wie Sie gegen das Ende erhalten.

... aber ich weiß nicht, wie gut es funktionieren würde, mit Kokosnuss-öl, wenn Sie in einem kalten Klima. Zumindest, ich würde es behandeln wie eine Sprühdose, und nachdem Sie es, drehen Sie den container öffnen und halten Sie die spray-Taste nach unten, bis es nur Einblasen von Luft. Auf diese Weise, Sie werden nicht verlassen (so viel) öl in den Bereichen, wo es wäre schwer zu Schmelzen.

Ich würde auch schauen für einen der Sprayer mit einem filter am Ende, aber das bedeutet nicht, dass man nur erwärmen der Unterseite des öl, es zu benutzen-Sie würde es brauchen, um sich aufzuwärmen den Seiten ausreichend für den Luftdruck übertragen und Sie müssten, um sicherzustellen, dass das Ansaugrohr in der Mitte erwärmt. (und der Sprüh-Mechanismus, so dass es nicht zu ergreifen, wie Sie versuchen, es zu benutzen).

+275
acuervoa 30.06.2018, 13:08:19

Eine "Bailey-Kaffee" war wahrscheinlich einfach nur eine Tasse Kaffee mit Bailey ' s Hinzugefügt, und vielleichteinen Klecks Creme auf die Oberseite. Jemand mit der rechtlichen Fähigkeit, machen und servieren ein Getränk wäre in der Lage zu bekommen Sie, die.

Ein Irish coffee in seiner wahrsten form, wäre vielleicht mehr Arbeit, aber ist nicht wirklich ein anderes Getränk. Anstelle der Verwendung eines pre-mixed whiskey Schnaps, Sie im Grunde machen es sich selbst, indem Sie Zucker und Irish whiskey, Kaffee-und hinzufügen ein Klecks Sahne oben an, Kaffee zu trinken durch. Wieder mit Irish coffee, jeder mit der rechtlichen Fähigkeit, machen und servieren ein Getränk wäre in der Lage zu bekommen Sie, die.

Vielleicht hatten Sie nicht alle, die an diesem morgen wer wäre in der Lage zu mischen, alkoholische Getränke legal (oft müssen Sie eine Lizenz zu tun). Wenn dies der Fall ist, Bailey ' s Kaffee wäre auch Tabu. Aber Bailey ' s coffee ist ein bisschen weniger arbeiten, so vielleicht Sie hat jemanden haben, könnte es für Sie zu machen, dass Tag.

https://en.wikipedia.org/wiki/Irish_coffee

http://www.thekitchn.com/how-to-make-irish-coffee-167678

http://thepioneerwoman.com/cooking/irish-coffee/

+264
Adam Lane 26.04.2014, 11:19:13

Die Methode, die ich für meine eigenen hausgemachten Milch-Pulver-freie Kakao-Pulver beinhaltet dieser Prozess:

  1. Gießen Sie etwa 1/3. einen Becher Milch.
  2. Mikrowelle für 1 minute.
  3. Rühren Sie das Pulver.
  4. Mit einer Runde Peitschen, die passt in die Becher, Rolle ich es zwischen meinen Händen, um eine gute Mischwirkung.
  5. Mikrowelle noch 10-20 Sekunden. Dies ist, was wirklich bekommt die Schokolade Schmelzen.
  6. Wiederholen Sie Schritt 4
  7. Füllen Becher auf die gewünschte Höhe
  8. Mikrowelle eine minute.
  9. Wiederholen Sie Schritt 4.

Sieht aus wie eine Menge Arbeit, aber es bekommt den job getan. Keine Klumpen, Dank genügend Wärme und viel Handarbeit. Auch? Es kann gemacht werden in einem Becher.

+251
Altermundus 29.10.2019, 15:29:15

Wenn Sie nicht versucht haben, mischen es in Getränke aber dann würde ich Sie ermutigen, give it a shot. Obwohl der Alkohol-Geruch ist stark in der Flasche ist der Vanille-Geschmack ist viel konzentrierter, wenn Sie einmal verdünnen Sie es in etwas anderes der Alkohol sollte nicht wahrnehmbar.

Es gibt keinen Weg, um den Alkohol aus dem Extrakt zu zerstören, ohne die Vanille selbst, die Heizung ist gerade dabei verdampfen die Vanille mit dem Alkohol. Wenn Sie immer noch ein problem mit dem Alkohol Ihre alternativen sind die Verwendung künstlichen Vanille-Aroma (ein schlechter Ersatz IMO) oder echte Vanille aus Vanilleschoten. Sie können öffnen Sie eine Vanilleschote und kratzen Sie ein bisschen von der Innenseite in ein Getränk mischen. Eine Möglichkeit wäre, etwas Zucker und eine ganze Vanilleschote in eine Küchenmaschine geben und sausen Sie alle zusammen, Sie könnten dann fügen Sie den Vanille-Zucker.

Sie könnten versuchen, die Vanille paste als gut, wenn es in Ihrer Region verfügbar sind. Es ist teurer als Extrakt und nicht mischen so schnell, aber es ist weniger Alkohol-y und hat einen großartigen Geschmack.

+188
Dan Schonberg 13.12.2014, 02:00:11

Pro Transkript von Alton Brown 's Gute Essen, die Folge von If It Ain' T Broccoli, Don ' T Fix It:

Innerhalb broccoli, schöne, helle grüne Chlorophylle sind getrennt aus sauren Elementen durch die Zellwände. Aber wenn Sie überkochen Brokkoli, die Zellwände können zusammenbrechen, und die Säuren können angreifen, drehen unsere schöne, helle grün der Chlorophylle in einem traurigen, schmutzig-Grau.

Damit würden andere Pigmente offenbaren sich drehen, wodurch das Aussehen Ihres Brokkoli gelblich oder bräunlich. Dein Bild zeigt, dass die einzelnen Blütchen scheinen die meisten erfolgt, die sind die kleinsten und einfachsten Teile zu Kochen den Brokkoli.

Also es kann einfach sein, ein Problem von überkochen der kleine Röschen teilen.

Später im Transkript, Brown empfiehlt eine hybrid-Methode des Kochens, was die unterschiedliche Behandlung der Stiele und Röschen um diesen Effekt zu minimieren.

Nach Der Glückliche Wissenschaftler, die Erhöhung der pH-Wert mit Backpulver wird verhindert, dass die Enzyme von der Durchführung der chlorophyll -, aber dies wäre schwierig zu gelten, wenn die dampfenden, und natürlich ist es auch den unglücklichen Nebeneffekt, der Brokkoli matschig.

Ich persönlich bevorzuge das braten Brokkoli anstatt Dampf. Es ist ein wenig langsamer, aber sehr effektiv sein kann, und natürlich, eine andere Art der Bräunung ist etwas erwartet :-)

+177
fosaosa 22.01.2017, 03:37:05

Ich habe bemerkt, ein paar Marken von skyr aufspringen auf den Regalen, aber Sie sind alle Fett-frei. Ich habe einige und es ist nicht schlecht, aber als jemand, der isst, 6% Joghurt habe ich definitiv gefunden, es fehlt das gewisse etwas!

Ist dies die Art, wie es traditionell gemacht oder ist das ein Zugeständnis an nordamerikanische Fett paranoia?

+163
Kenster999 24.01.2010, 21:14:51

Essig(weiß) etwa 3" tief im Becken fügen Teelöffel mildes Spülmittel swish in Blasen zu platzieren, Deckel aus Gummi in Lösung einwirken lassen für 2 Stunden.... Nicht mehr riechen. Wenn das nicht funktioniert, weiß ich nicht.

+83
Volodimir 02.03.2018, 19:36:01

Der tradition wurde die Verwendung der Blue-Lake-Sorte für die Konservenindustrie und Beizen, auch wenn Kentucky Wonder beurteilt wird, als hätten Sie einen volleren Geschmack. Man muss vorsichtig sein mit dem Blauen See, so wie er Brot für einfache mechanische Ernte, mit weniger Aufmerksamkeit für den Geschmack, nach dem UCSC Agrecology Center.

Wenn ich groß bin, Sachen, die ich kaufe meine Samen von Burpee. Der Kunde Favoriten-Liste für snap Erbsen (das, was Sie jetzt aufrufen Bohnen, als der string Weg ist in vielen Sorten) listet eine saitenlose Kreuzung zwischen Blue Lake und Kentucky. Das wäre meine Wahl für eine Gurke. Ich würde versuchen, Sie wachsen langsam, indem Sie nicht overwatering, als das erhöht den Kalzium-Gehalt der pflanze und wie gut die Bohnen behalten Ihre textur unter Wasser in einem Glas.

+61
user152859 11.03.2015, 00:33:45

Hinzufügen noch ein Tipp für die exzellente Beratung sowohl rfusca und Laura:

Wie Sie Rollen Sie nicht egal. Nach dem ruhen den Teig, Sie sollten abziehen Bälle ein ausrollen glatt, von der Mitte aus in ein paar schnellen Rollen. Drei Themen werden im Roll-out verhindern pitas aus Taschenfräsen gut:

  • Wenn Sie zulassen, dass der Teig zu Falten über überhaupt während des Rollens aus
  • Wenn Sie die Taste mehrere Stücke von Teig zusammen-oder "patch"
  • Wenn Sie verbringen zu lange Rollen aus dem Teig Runde

Jede der oben genannten Ursache den Teig zu komprimieren Flecken, und oben der Teig wird nicht getrennt von der unteren. Sie erhalten entweder eine fehlerhafte Tasche oder gar keine.

+38
Cornelius Roemer 24.09.2017, 04:40:45

Man könnte, natürlich, aktiv trocknen Sie Sie, in einem Lebensmittel-Entfeuchter oder einem der vielen improvisierten Versionen der gleichen Sache. Sie nicht brauchen, um vollständig Austrocknen, Sie (es sei denn, wie @mrog hat, finden Sie, dass Sie das mögen), aber wenn Sie tun, können Sie überspringen die Kühlung. Ich habe oft teilweise trocken äpfel machen, wenn apple pie, um die "pie " Saft" dicker ohne Rückgriff auf Maisstärke oder Tapioka. Ich mischen auch voll getrocknete äpfel mit normalen äpfeln. Ich sehe keinen Grund, dass die gleichen Techniken sollten nicht für Zwiebeln und Pizza.

Das wäre einfacher, mit in Scheiben geschnittenen Ringe anstatt gewürfelt/gehackt Zwiebel, die neigen zum verklumpen und wohl schwer zu trocknen. Ich denke, mischen gekaufte getrocknete Zwiebeln oder Knoblauch mit den gewürfelten/geschnittenen Zwiebeln funktionieren könnte, wenn Ringe sind nicht eine option.

+33
Thanatos 05.07.2010, 19:04:24

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