Kann ich sona masoori Reis für die Herstellung von dosa?

Ich habe schon versucht das zu machen dosa in den USA seit 6 Monaten und habe nie den fermentierten Teig. Wenn gesucht wird erfahrene Beratung fand ich eine ähnliche Frage gestellt. Wie zu gären dosa Teig?

Ich habe mit richtigen Proportionen von Reis, urad dal, fenugreek & poha. Auch ich habe versucht, Schleifen Sie die Mischung mit getränkt urad dal, Reis, Wasser und sogar über Nacht gehalten in den Ofen, die Lichter eingeschaltet, aber ich habe nie mein dosa Teig fermentiert. Ich habe die gleichen Proportionen in Indien und ich war erfolgreich, gut fermentierte dosas, aber der einzige Unterschied ist, dass ich mich mit Sona masoori Reis für die Herstellung von dosas in den USA. Ich bin zu Ahnen, dass dies ein problem verursachen könnte , aber ich bin mir nicht sicher und wenn ist es ja, warum ist es so ?

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kloud eleven 11.05.2018, 10:44:09
19 Antworten

Mein Schwiegervater meint, "korma" kann sich beziehen auf Termine, aber es soll abgeleitet werden, aus der Urdu-Begriff zum schmoren. Die anderen beiden Worte "shahi" und "murgh" scheinen zu zeigen, die Persischen Worte für " König und Huhn. Plus die Schale ist vermutlich ein import aus Persien.

Ich habe es mit gemacht mit Rosinen, aber es ist eine authentische version, die Datumsangaben? Oder vielleicht eine separate Persischen Gericht, das ähnelt korma?

+953
Just to answer 1 question 03 февр. '09 в 4:24

Ich finde es viel einfacher, um perfekte Reis mit kochendem. Nur benutzen Sie VIEL Wasser und gönnen Sie Ihrem Reis wie pasta Kochen, bis es fertig ist, dann Gießen Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie es sitzen, bis das Letzte bisschen Wasser kommt raus und es ist trocken (es ist wichtig, lassen Sie es trocken, warm und stellen Sie sicher, dass es nicht viel Feuchtigkeit übrig, oder es wird matschig).

Ich bekomme schöne flauschige Reis.

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CelticWarrior 09.09.2019, 12:48:28

Ich glaube nicht besonders " Geist der Schleim in okra, aber meine Frau hasst es. Gibt es eine bewährte Technik zur Reduzierung der sliminess?

Ich möchte machen ein Indisches curry gekocht (Bhindi), also braten ist aus.

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user3416588 15.06.2012, 18:45:06

Ich schlage vor, Sie investieren Zeit und Mühe zu "Kochen lernen". Nein, ich sage nicht, dass das, was Sie im moment tun, ist nicht Kochen, sondern von dem, was ich lese in deiner Frage, Sie sind nach einer Anleitung auf den Brief. Ein gutes Buch über basic-Kochen kann Ihnen helfen, zu verstehen, die Prinzipien und grundlegenden Techniken. In anderen Worten, Sie verstehen , warum ein Rezept sagt, dass Sie etwas tun. Danach können Sie leicht erkennen, die Bausteine für ein Rezept, und bestimmen Sie den optionalen Schnickschnack oder Köche " berührt.

Beispiel:
Mehl und Fett in der Pfanne geröstet form einer Mehlschwitze, die, kombiniert mit einer Flüssigkeit in einer sauce. Also, wenn Sie ändern die Flüssigkeit, Sie verändern den Geschmack, aber die änderung der Fett-und-Mehl Schritt verändert die textur. Sobald Sie dies verstehen, dann haben Sie das wissen, um zu entscheiden, ob zum Beispiel die Umschaltung der Flüssigkeit wird Ihnen etwas nahe genug.

Rackandboneman Rat der Vergleich mehrere Rezepte für das gleiche Gericht zu erkennen, die häufigsten Zutaten ist vor Ort auf. Lassen Sie mich vorschlagen, dass Sie später schieben Sie das Prinzip noch einen Schritt weiter: Vergleichen Sie verschiedene Gerichte einer bestimmten Küche, und Sie werden feststellen, dass Sie Ihre standard-Sätze von Häufig verwendeten Kräuter und Gewürze. Und auch bemerken, wenn etwas "off". Wenn eine asiatische stir-fry fordert, Soja-sauce, ist es wahrscheinlich nicht optional. Wenn jemand behauptet Soja-sauce in eine Bolognese, würde ich vorsichtig sein: das ist eine einzelne cook ' s Note und wenn Sie es nicht haben, sollten Sie sich nicht sorgen. Sie können die Erkenntnisse auf die "am häufigsten verwendeten Kräuter und Gewürze" zu entscheiden, wo Sie investieren wollen und wo können Sie ein wenig sparen, vor allem, wenn Sie reduzieren die regionale Reichweite der Gerichte, während Sie noch lernen.

+903
Arndt Bieberstein 08.11.2013, 05:56:07

Mit meiner Erfahrung, Normalerweise red Schale Eier Eigelb sind gelber als white shell lieben.

In Sri Lanka, die heimischen Hennen legen orange Eigelb Eier. Dotter hängt von der Nahrung, die Henne verbraucht.

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Josh Buhler 10.07.2019, 06:16:11

Viele Menschen bevorzugen bestimmte Speisen und Getränke heiß (oder kalt). Ich kann verstehen, dass die Auswirkungen hat es auf Mundgefühl für einige Lebensmittel (kalte pizza, hat eine ganz andere textur als die heiße pizza, zum Beispiel), aber für Flüssigkeiten wie Suppe und Kaffee, der scheint nicht ein Faktor sein. Aber diese beiden sind oft gesehen, wie widerlich, wenn Sie bei Raumtemperatur.

Warum bevorzugen wir Lebensmittel bei einer bestimmten Temperatur? Ist es nur Konditionierung? Hat es Auswirkungen auf den Geschmack? Gibt es einige physiologische Grund?

(Offensichtlich sind einige Lebensmittel, wie Eis, kann nur existieren bei bestimmten Temperaturen. Dies ist nicht, was ich bin das Fragen)

+759
dkistner1111 12.06.2011, 09:45:06

Ich will mehr konsistent, was ich Kochen auf einer täglichen basis. Eine Möglichkeit, die ich gesehen habe vorgeschlagen, ist die Vorbereitung der Zutaten in großen Mengen und frieren Mahlzeit-Größe beträgt in ziplock-Beutel (ohne noch Kochen). Dann können Sie das Essen zubereiten, einfach, indem ich das Paket in den slowcooker in den morgen und dann Essen am Ende des Tages zum Abendessen.

Also hier sind meine Fragen. Kannst du mal ein gefrorenes Paket von Lebensmitteln in einem slowcooker und können es handle Kochen ohne Auftauen das Essen (auch wenn es Fleisch wird das funktionieren)? Darüber hinaus, wenn Sie eine langsame Herd nicht umgehen kann, wie ein Ding, ist es möglich, dies zu tun mit sous vide?

Außerdem, was sind die vor-und Nachteile der Verwendung eines slow cooker vs mit einem sous vide Maschine?

+725
ivo 13.09.2018, 20:27:47

Ist es sicher, calphalon, wenn die Eloxalschicht ist Anfang tragen?

+709
mbaldry 30.05.2018, 12:51:50

Braten, acorn squash, stellen Sie Ihren Backofen auf 350 und Backen für etwa 30-35 Minuten. Ich normalerweise braten schneiden Seite nach oben, es sei denn, ich bin mit irgendeiner Art von sauce, mit ihm zu gehen. Ich finde, dass der Kürbis kocht, um eine gleichmäßigere Farbe, als wenn Sie es direkt gegen ein Metall-Pfanne, die sich entwickeln kann, verschiedene temps auf der Oberfläche.

Sie können auch Heften Sie mit butter, so lange, wie es ist-Gesicht, was ziemlich gut ist.

+577
Chris Ck 09.03.2011, 00:14:16

Ich war Abtauung 4 lb Schweinebraten. Ich nahm es heraus, etwa 10 Uhr. Ich ging hin, die Nacht und nach Hause kam um 10 Uhr. Den braten fühlte sich kühl anfühlt, aber nicht wirklich "kalt" ist. Ich steckte es in den Kühlschrank und heute morgen habe ich es in den crock pot, aber ich bin ein wenig besorgt. Es war cryovacked, wenn das macht keinen Unterschied. Gedanken? Würden Sie das noch Essen?

+529
Prince Sharder 12.01.2013, 05:29:27

Harold McGee hat ein großes Stück auf die Menge von Wasser verwendet, um zu Kochen pasta und diskutiert dieses Thema.

http://www.nytimes.com/2009/02/25/dining/25curi.html

Grundsätzlich, wenn Sie gehen, um es zu Hause tun, verwenden Sie weniger Wasser, und Sie haben mehr konzentrierte, schmackhafte Flüssigkeit, die Sie verwenden können, wie Lager in einer sauce (nicht sagen, es ist auf Lager, aber es hat eine Menge von Geschmack). Es ist offensichtlich stärkehaltige und salzig, aber es wird haben a gute Menge von wheaty Geschmack.

Ich finde das Wasser aus Vollkorn-pasta hat auch viel mehr Geschmack als weiße Nudeln.

Wahrscheinlich das bekannteste Gericht, dass ich bewusst bin, macht Gebrauch von dieser Technik ist Cacio e Pepe, eine römische pasta-Gericht, in dem die sauce aus Olivenöl, pasta, Wasser, pecorino romano und/oder parmigiano reggiano, und natürlich eine gute portion schwarzen Pfeffer. Manchmal butter verwendet wird als gut. Es ist ein ziemlich billiges Essen, aber sehr tröstlich. Manchmal mache ich eine vegane version mit Olivenöl, Erde Gleichgewicht, frischem Knoblauch und einige Hefen (Verlobte ist allergisch auf Milchprodukte).

+502
Aurelio Jargas 19.02.2018, 05:22:19

Ich habe auch das passieren. Einmal, als ich kaufte zwei an der gleichen Zeit mit dem gleichen Ablaufdatum. Die, die ich brauchte, um das Büro war in Ordnung....den ich verwendet, zu Hause war bereits geronnen, wenn ich öffnete es am nächsten morgen. Es scheint zu passieren, mit den Publix-store der Marke. Ich denke, es hat damit zu tun, Ihre offene Regale refrigeration, wie die Elemente in der front kann zu warm.

+417
Jyothi K 21.10.2013, 18:30:24

Es gibt einige Rezepte auf einen seltenen Obst-website, es bietet auch eine Verknüpfung zu einem organischen cherimoya Obstgarten in Kalifornien, wo Sie können, um die Frucht.

http://www.rain.org/~sals/eat.html

+414
callaseph 30.01.2011, 00:56:42

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, hier, aber es sollte nicht allzu schwierig sein, Sie zu decken alle.

Wenn es nur Sie, die es zu Essen. Kein problem. Sie sind bereits ausgesetzt, um Ihre eigenen Krankheitserreger. Wir haben alle probiert unsere eigenen Blut. Es sollte keine wirkliche Gefahr da.

Wenn es nicht nur Sie: Stop!

Unter keinen Umständen sollten Sie füttern mich, so etwas habe ich noch keinen vernünftigen Grund zu vermuten, ist in der Nahrung. Ich bin nicht in Ordnung mit diesem, auch wenn Sie es zu Kochen. Sind Sie bereit zu gehen in den anderen Raum und bitten Sie Ihre Gäste, wie Sie sich fühlen über das menschliche Blut in der Hähnchen-marinade? Wenn es klingt wie eine peinliche Frage, die Sie nicht wollen, zu Fragen, dann werfen Sie es aus.

Das heißt, es gibt viele Lebensmittel gibt, die mit Blut in Ihnen. Blutwurst, Blutwurst, Blut-Suppe und mehr. Ich bin mir nicht sicher Risiken, sind eigentümlich menschlichen Blut spezifisch, die verbraucht wird. Gibt es nicht eine Menge Forschung aus glaubwürdigen Quellen gibt. Ich persönlich würde nicht darauf verlassen, dass die sicher nur, weil es getan werden kann sicher mit Schweine Blut.

Kurz gesagt, wenn Sie sich schneiden, bereitet sich einen Salat und nicht bemerken, bis Sie haben, warfen Sie alle zusammen, werfen es Weg. Dies fällt eindeutig unter die wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus - Klausel.

+200
Fernando Gabrieli 03.05.2014, 14:38:56

Hinzufügen einer weiteren Antwort, denn Michael akzeptiert, dass man, und ich will es nicht zu schauen, wie er angenommen, was werde ich jetzt schreiben.

Ein anderer Weg, um perfekt kugelförmige Bonbons gehen die molekularen route. Sie können Schokolade und verdicken es mit xanthan zu imitieren, eine Reihe Schokolade. Fügen Sie dann Alginat, drop dollops der Schokolade in eine Calciumchlorid-Bad. Bevor Sie festlegen, schieben Sie Ihre candy-Zentrum in den ball von Schokolade. Ich habe noch nicht ausprobiert, aber die Theorie ist Klang.

+183
MoeABM 12.12.2012, 00:09:09

Ich bin mir nicht sicher, ob das funktioniert zum Kochen, aber ich benutze diese Methode für öl-oder Essig-Infusionen: Bekommen leere Teebeutel auf den lokalen Tee oder in der Küche-Versorgung-Steckdose. Wenn die Paprika sind Cayenne, setzen Sie 1/2 Teelöffel Boden cayenne Pfeffer pro in die Tasche(s), binden Sie fest, und verwenden Sie Sie in Ihre Schüssel. Fische die Tasche(N) außen an die entsprechende Zeit. Ja, Schleifen Pfeffer produziert mehr als 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer, aber Pfeffer hat viel mehr Oberfläche als ganze Paprika, so müssen Sie skalieren Sie Ihre Pfeffer aus der Mühle zurück, um für die zu berücksichtigen. Wenn die Paprika sind heißer als Cayenne (habaneros, Geister oder Schnitter), schneiden Sie wieder das Pulver Menge mehr. Wenn Sie mild sind, wie Paprika oder sweet pimentos, verwenden Sie 3/4 bis 1 TL Pulver pro Pfeffer.

+148
Anonim4ik 08.02.2012, 21:14:25

Wir verwenden Spinat, um Farbe und Geschmack frischer pasta.

+122
spicemix 16.02.2013, 09:43:29

Sollten Sie auf jeden Fall haben Sie einen gehen at es, aber ich fürchte, Ihre Zeit und Bemühungen wäre besser ausgegeben auf der Suche nach einer Qualität-Quelle von vorgefertigten einfügen. Dies gilt für die meisten asiatischen Küche, Pasten und Saucen.

In den meisten nicht-asiatischen Länder, die Sie nicht bekommen kann die frischen Zutaten, die erforderlich, um Sie zu machen. Wenn Sie verfügbar sind, werden diese in der Regel nicht die gleiche Vielfalt und Qualität, um ein geeignetes Analogon des asiatischen Meisterwerke.

Ich Lebe in einem Land mit einer sub-tropisches Klima; haben wir Boden kann etwas wachsen lassen, darunter auch wirklich gute Ceylon-Tee-Blätter, und auch chinesische Stachelbeere (Kiwi). 10% der Bevölkerung ist asiatischer. Doch für das Rezept, alleine wäre ich konfrontiert mit diesen Problemen:

  • Cilantro (Koriander) Wurzeln - die meisten Züchter schneiden Sie die Wurzeln für die Präsentation, und weil Sie dazu neigen, zu schnell verrotten. Erhalten Sie in Flaschen Wurzeln, aber Sie sind nicht sehr nett
  • Chilis - Es ist eine vernünftige Auswahl von Chili zur Verfügung, aber welche. Asiatische Chilis haben ganz schüchterne Geschmack-profile als unsere einheimischen aus irgendeinem Grund
  • Galgant - Sie ersetzen können lokale Ingwer, die ist ausgezeichnet, aber nicht das gleiche wie Galgant. Ich kann Samen wachsen meine eigenen, aber das ist noch mehr Arbeit, und kann immer noch nicht schmeckt
  • Knoblauch - local-Zeugs ist im englischen Stil, importierte asiatische Knoblauch wurde ausgeräuchert und zu lange gelagert werden, keine gute. Es verliert seine Schärfe sehr schnell!
  • Zitronengras - das lokale Zeug ist SEHR teuer und nicht ganz so scharf wie asiatische gewachsene Vielfalt.
  • Shrimps-paste importiert aus Thailand sowieso, hmmmm.
  • Kaffir-Limette - Sie können die Blätter, sondern die Früchte nicht wirklich wachsen hier.

Der Unterschied, wenn Aromen von Kräutern und Gewürzen in Asien wächst und wächst in Ihrem eigenen lokalen Klima ist ähnlich, warum dieselben Sorten der Weine schmecken auch anders. Der Boden und das Wetter "macht" der Aromen

Im Allgemeinen habe ich gefunden, Pasten Vakuum verpackt in einem Kunststoff-Beutel werden von der besseren Qualität und frische als der große Glas-Sorten.

Viel Glück

+61
TYBERCULEZ 26.05.2011, 16:33:45

Versuchen Sie, den "Minion-Methode" (Google it) für die Aufrechterhaltung der Brennstoff. Es ist eine Methode, wo Sie ein Bett von Kohlen erloschen, zu dem Sie fügen Sie ein paar beleuchtete lieben. Die beleuchteten Kohlen liefern die Wärme, und die anderen Kohlen langsam entzünden, während Ihr kocht. Sobald Sie Ihre gewünschte Wärme, es ist einfach zu Steuern mit den öffnungen auf der Unterseite.

Mach dir keine sorgen über den unbeleuchteten Kohlen zu zünden. Solange Sie Sie nicht verwenden match-Licht, Sie werden nicht Erfahrung ein problem mit Verunreinigungen gekocht wird in Ihrer Nahrung. Die neue Kingsford Blau weniger und sauberer Füllstoffe. Noch besser, verwenden Klumpen oder Kokosnuss-Kohle.

Für weitere Informationen über die Minion-Methode, check-out Der Weber-Virtual Bulletin Board (link-text). Sie haben einen Abschnitt gewidmet, um die Methode auf der Website, und finden Sie viel Hilfe in den Foren auf die Aufrechterhaltung der Temperaturen.

+28
Jose Castelo 17.03.2015, 09:12:38

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