Wie warm ist ein gas-Brenner soll das sein?

Meine neue Palette hat eine 17000 BTU-Brenner (Erdgas). Es meine erste gas-Bereich. Ich habe das Gefühl, es ist nicht so heiß.

  • Ich kann mich kaum halten, Nudeln kochendem Wasser (8 Tassen Wasser) mit den Grill auf hoch. Ich erwartete, ich hätte die Hitze reduzieren, um avoir overspils.

  • Ich war nicht in der Lage zu brennen Hamburger in einer Gusseisen-Pfanne. Nicht, dass ich wollte, Sie zu verbrennen, aber ich wieder ich erwartete, ich hätte das niedriger die Hitze. Ich hielt es auf hoch für mehrere Minuten ohne ernsthaften Schaden für das Fleisch.

Q1: Wie kann ich testen, ob die Brenner so heiß, wie das, was Sie sein sollte?

Q2: Kann etwas falsch sein mit der Verbindung?

Vielleicht habe erwartet, zu hoch, nach jeder erzählte mir, wie unglaublich heiß und schnell Gasherde sind. Die Flammen blau sind, also, dass scheint ok zu sein.

+358
Loli 1265370 29.11.2015, 17:59:30
16 Antworten

Ihre Höhe wird nicht Materie in Ihre Backen. Welchem Grund auch immer, deine Kuchen haben, für nicht steigen, es ist nicht so, dass Sie ein klitzekleines bisschen unter dem Meeresspiegel.

Zunächst einige persönliche Beobachtungen auf der Höhe: ich habe gebacken Häufig bei etwa 750 Metern (wir Runden es auf 2500 Fuß) und auch in meiner aktuellen Wohnung bei etwa 130 Meter (circa 425 Meter). Die gleichen Rezepte funktionieren ohne spürbare Unterschiede in der Tendenz Steigend. Eine Reduzierung von über 2000 Meter bringt auch nicht viel sichtbaren Unterschied, viel weniger der Unterschied zwischen "funktioniert perfekt" und "falling". Auch wenn Sie Ihre Rezepte perfektioniert wurden für 0 Fuß (das sind Sie nicht, kocht nicht genau), eine Reduktion von nur 600 Meter werden unmerklich.

Zweitens, was könnte der Effekt theoretisch auf steigende werden? Gut, die Luft hat weniger Druck aufgrund der Höhe, so würden Sie erwarten, dass etwas höhere Dichte, die Tausende von Luftblasen im Kuchen nicht erweitern, wie. Wie viel ist dieses "etwas"? Vergessen Sie nicht, luftdichte hängt sowohl von Druck und Temperatur. Zum Vergleich habe, berechnet sich die luftdichte in verschiedenen Höhen und Temperaturen: Es ist die gleiche Dichte, wenn Ihre Luft bei 600 ft unter dem Meeresspiegel, erhitzt auf 175 Grad (ein gemeinsames Kuchen Backen Temperatur), oder der Meeresspiegel bei 165 Grad Celsius.

Nun, unsere öfen haben eine schöne regler abgestuft in kleinen Schritten, aber Sie sind eigentlich sehr schlecht beim halten der Temperatur. Es ist nicht nur, dass Ihre mittlere Temperatur ist falsch eingestellt (ich habe oft gesehen, öfen laufen 40 Celsius niedriger), sondern auch, dass Ihre Temperatur schwankt die ganze Zeit mit einer amplitude viel höher als diese armselige 10 Grad Celsius. Und dies ist nur die Temperatur außerhalb der Kuchen; die Luft in den Kuchen (die nicht die Erweiterung) nie erreicht 175 Celsius. Ein Kuchen, der bereit ist, bei 100 Grad Celsius Innentemperatur spätestens (alle stärken haben gelated von damals), Häufig darunter.

Also, um es zusammenzufassen: Ein Kuchen, der die Höhe ändert sich viel mehr bei Backen durch zufällige Faktoren als durch Ihre Höhe. Selbst wenn Sie hatte eine perfekt kontrollierte Verfahren, brauchen Sie vernier caliper zu Messen, den Unterschied in der Höhe. Aber wenn ein nur halbwegs kontrollierten Prozess zu Hause (Zutaten bei Raumtemperatur, Messung von Gewicht mit einer digitalen Waage, Steuerung der Ofentemperatur mit einem thermometer), werden Sie schon sehen, Schwankungen größer als der Effekt von 600 ft Höhenunterschied.

Anhang

Meine Berechnung (Formel-und gas-Konstante aus Wikipedia, der Luftdruck in verschiedenen Höhen von engineeringtoolbox): enter image description here

+974
user3650952 03 февр. '09 в 4:24

Montecao oder montecado sind kleine krümelige Kekse, die Ihren Ursprung in Spanien. Sie sind sehr geschätzt durch Europa und Spanien Kolonien.

In der alten tradition montecao wurden mit Schweinefett zu verhindern muslim zu Essen (ein sehr sehr sehr langer Zeit...) Jetzt beliebter mit Pflanzenöl.

Ich mache Sie ganz oft. Sie sind lecker. Eine Zeit, die ich habe versucht ersetzen Sie das öl durch butter und es war schrecklich.

+914
Paul Raff 30.06.2012, 09:28:53

Nach der Beantwortung in diesem Artikelhabe ich einige der Forschung auf die Mikrowelle tötet Vitamine und Nährstoffe in der Nahrung.

Ich habe sehr schnell gelernt, dass dies ein heikles Thema, auch unter den Ernährungswissenschaftlern und niemand (zumindest niemand, den ich sah) scheint ein "das ist die Wissenschaft, die dahinter steht und hier ist eine eindeutige Antwort zu" Antwort. Einige Artikel, die behaupten "es gibt keine harten Beweise", während andere verweisen auf Studien von Stanford und andere ANGESEHENE Institutionen zurück, die mit "ja" beantworten.

Einige kurze Artikel mit widersprüchlichen Informationen, wenn Sie nur gehst, um zu Lesen, Lesen Sie bitte die erste und Letzte, wie es scheint, die meisten seriösen zu mir:

  1. The Straight Dope: Wissenschaftler sind noch nicht sicher, aber es ist wahrscheinlich, dass in einigen Fällen
  2. Die Mikrowelle werden kann, wie das Kochen, das tötet die Nährstoffe
  3. Die Mikrowelle ist der beste Weg, Kochen für die Erhaltung der Nährstoffe
  4. Die Mikrowelle tut weh, Brokkoli, aber gut für Kartoffeln
  5. Harvard: die Mikrowelle bewahren können Nährstoffe, wie Vitamin C

Als interessante Anmerkung, die "weniger Wasser" - Idee, die die meisten von uns nehmen als der gesunde Menschenverstand beim Kochen von Gemüse, kann auch unter die Lupe genommen. Aus dem Harvard-Artikel oben:

Aber das ist Ernährung, und nichts in Ernährung ist einfach. Italienisch Forscher veröffentlicht die Ergebnisse im Jahr 2008 ein experiment vergleicht drei Garmethoden — Kochen, dämpfen, und Frittieren — und die Wirkung, die Sie hatte auf den Nährwert von Brokkoli, Karotten und zucchini. Kochen Karotten tatsächlich erhöht Ihre carotinoidgehalt, während dämpfen und Frittieren reduziert. Carotinoide sind verbindungen wie lutein, das kann gut sein für die Augen, und beta Carotin. Eine mögliche Erklärung ist, dass es länger dauert für das Gemüse zu bekommen, Ausschreibung, wenn Sie sind gedämpft, so dass das zusätzliche Kochen Zeit führt zu mehr Abbau von einige Nährstoffe und längere Exposition gegenüber Sauerstoff und Licht.

So, meine Fragen sind: Ist die Mikrowelle bekannt , um zu töten Nährstoffe im Essen? Gibt es eine Möglichkeit um diesen Effekt zu minimieren? Kann jeder Ernährungswissenschaftler Wiegen hier mit Ihrer Erfahrung und idealerweise, die die Wissenschaft hinter Ihren Antworten? Dies war eine sehr verwirrende Forschung Pfad voll von widersprüchlichen Informationen, so dass alle Antworten werden geschätzt.

+862
Tlacenka 26.06.2016, 14:20:10

Kurze Antwort: Es sollte kein ei in der Kartoffelknödel.

Es ist in der Regel 50% rohe und 50% gekochte Kartoffeln. Reiben der rohen Kartoffeln. Squeeze-out den Saft mit einer Schüssel Handtuch. Lassen Sie den Saft zu sitzen. Dann mischen Sie die Kartoffeln zusammen. Lassen Sie das überschüssige Wasser aus dem Saft und fügen Sie die stärkehaltige Ruhe, um Ihren Teig. Fügen Sie einige mehr Stärke und Grieß (ich kann mir vorstellen Paniermehl könnte zu arbeiten). . Kochen Sie Wasser, fügen Sie Knödel, drehen Sie die Hitze, so ist es nur vor dem sieden und lassen Sie Sie Kochen für 20 Minuten.

Quelle: Oma

+800
YajirobeX 01.06.2013, 02:08:29

Ich würde anrufen, dass ein Eintopf oder eine Suppe, je nachdem, wie "brothy" es ist.

+758
bella robey 19.07.2016, 03:22:53

Ja, Sie können dies tun.

Das controlling-Prinzip ist, dass die verbrachte Zeit eingefroren im wesentlichen Stoppt die Uhr auf den Verderb. Die Summe der Zeit, dass die Henne oder andere Zutat verbringt, sollte nicht mehr als entweder:

  • 2 Stunden bei Raumtemperatur
  • 2-4 Tage bei Kühlschrank-Temperaturen

Diese Zeiten sind insgesamt für den Lebenszyklus der Wirkstoff, aus, wenn Sie es kaufen, wenn Sie endlich Essen (oder wegwerfen).

Siehe auch:

Wie gefährlich ist es zu refreeze Fleisch wurde aufgetaut?

+714
Shraa1 21.09.2014, 10:52:13

Apfelessig funktioniert großartig für mich.

+705
Montmons 08.05.2018, 18:49:39

In Nord-Indische Küche, "murgh shahi korma" wäre chicken (murgh) in einer milden cremigen sauce (korma) - obwohl, wie jemand zu Recht Kommentare gibt es viele regionale Variationen, die mit dem Begriff shahi Sinn lose "fit für einen König", und in der Regel angibt, ein Gericht, das Reich mit der Anwesenheit von Sahne und Nüssen.

Getrocknete Früchte (Rosinen, etc.) wäre eine gemeinsame Ergänzung, da es ein Mughlai Gericht.

+498
kloop 01.03.2019, 22:21:19

Hängt davon ab, was Sie tun mit ihm. Von Zeit zu Zeit kaufe ich raw-gefüllte gefrorene Hähnchenbrust. Es gibt nicht Auftauen, nicht die Mikrowelle. Gerade aus dem Gefrierschrank und in der (konventionellen) Ofen, Kochen, bis eine sichere Innentemperatur erreicht ist (Sie sind ein Zeit - /Temperatur-guide, da das Produkt eine gleichbleibende Gewicht/Größe das gilt eventuell nicht für einen zufälligen chunk von gefrorenen Hähnchen.)

Es funktioniert.

+409
mrfunyon 30.05.2013, 14:22:37

Warum wird die Zugabe von butter machen risotto glänzend? Gibt es eine Chemische Erklärung? Ich wurde gelehrt, zunächst braten Sie Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl, dann risotto Arborio-Reis mit Brühe erwärmt, bis die Schüssel ist fast fertig, wenn der Reis noch sehr al dente. An diesem Punkt, fügen Sie die butter, immer macht das risotto schön glänzend. Ohne die Zugabe von butter, das risotto nicht zu entwickeln, dieser Glanz. Ich würde gerne wissen, ob jemand weiß, warum? Ich bin auch daran interessiert zu wissen, wenn es eine bestimmte Chemische Reaktion im Zusammenhang mit diesem Prozess?

+385
jgivoni 18.04.2016, 10:04:03

Verwenden Sie einen Topf mit Wasser!

  1. Finden Sie heraus, die niedrigste Temperatur in den Backofen (muss mindestens unterhalb 212 F, damit es funktioniert). Heizen Sie den Backofen in dieser Hitze
  2. Wärme Wasser auf dem Herd, um eine Temperatur von sagen wir etwa 10 F unter dem Ofen temp. Verwenden Sie ein Bonbon thermometer und lassen Sie es in das Wasser, aber nicht berühren den Boden der Pfanne.
  3. Sobald der Ofen vorgeheizt wird, übertragen Sie den Topf mit Wasser auf den Ofen, und lassen Sie die Süßigkeiten thermometer die ganze Zeit.
  4. Prüfen Sie regelmäßig die Temperatur des Wassers. Es sollte asymptotisch nähern sich der Temperatur des Ofens. Wenn die Wasser-temp richtet sich auf die temp der Ofen, der Backofen-thermometer ist kalibriert!
  5. Sie können überprüfen, indem überprüfen der Temperatur auf der gegenüberliegenden Seite. Warm ist das Wasser auf dem Herd 10 F über dem Backofen temp, und beobachten Sie die Süßigkeiten thermometer nach unten gehen, um den Ofen temp.

Hinweis: es ist sehr wichtig, um das Wasser auf den Herd, nahe an den Ofen, temp. Wasser hat eine sehr große spezifische Wärmekapazität und wird eine Weile dauern, zu erwärmen im Ofen, dauert es eine Menge Energie, um Wasser zu erhitzen.

+353
Michael Bergquist Suarez 12.01.2019, 15:15:17

I hören Sie! Ich wollte nicht einen Reiskocher entweder. Ich habe nicht eine Menge von Küche storage-geschweige denn ein Gerät, dass nur eine Sache wirklich. Aber dann habe ich brannte so viele braune Reis-Chargen, die ich fast aufgegeben. Ich habe immer extra bestellt braunen Reis aus dem chinesischen take-out und fror es.

Dann kam ich zu kaufen, eine kleine Elektrische Druck-Herd. Ich kann jetzt Kochen brauner Reis in unter 30 Minuten. 30 MINITUES! Kein durchnässen oder vorbacken. Es nicht hinzufügen Wärme an die Küche, der kleine Topf ist mit Teflon kommt, ich benutze es auf dem Herd für einen schnellen anbraten (light duty) für schmutzige Reis oder Braun Knoblauch, dann transfer zurück an den Herd und das beste daran, es kann verwendet werden, für andere Gerichte. Es kommt ein wenig nass, aber ich fluff es nach oben und durch die Zeit, Abendessen ist es perfekt.

Das Gerät bleibt auf meinem Zähler, die alle der Teile-und Zubehör-Shop von innen. Es ist ein wenig größer als die Reiskocher allerdings können Sie Kochen so viele andere Dinge so schnell.

+300
staticxl 18.07.2016, 10:40:19

Ich mache sauerkraut habe ich den Kohl und Salz in den Topf. Ich mischte es zusammen wirklich gut, als ich das Tat. Ich weiß, es dauert mehrere Tage, um bereit sein zu können. Ich Rühre es einige mehr, während es fermentieren?

+293
DNARUBY 23.07.2015, 07:14:15

Es hängt in hohem Maße auf wie die frische der Vanille ist, wenn Sie es kaufen. Zumindest hier in Deutschland -, Vanille-Bohnen aus den meisten gängigen Supermarkt-Marken sind meist ausgetrocknet und IMHO schon in Ordnung, wenn Sie Sie abholen in der Filiale. Für mehrere Jahre, die ich bestellt habe meine Vanille in größeren Chargen von einem unabhängigen Importeur (der aktuelle Preis ist über 30US$ für 60 Bohnen) und ich hab zumindest immer für ein Jahr und eine Hälfte oder vielleicht zwei. Die Qualität natürlich verschlechtert sich mit der Zeit, aber Sie sind nicht schlechter als in "nicht mehr verwendet werden dürfen".

Ein problem ist jedoch, dass, wenn die Bohnen zu frisch, Sie sind ein wenig schwierig zu speichern richtig. Als Wissenschaftler schon schrieb, es ist in der Regel empfohlen, damit Vanille in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass Sie Austrocknen. Wenn die Bohnen sind sehr frisch und noch feucht, wird es zu Wasser kondensieren, und ich nehme an, es ist nicht gut für die Bohnen zum einweichen in Wasser für einen längeren Zeitraum.

+249
hh bvs 26.10.2013, 18:14:35

Persönlich, ich Neige dazu zu verwenden "permanente" Marker: Sobald Sie die Gläser durch die Spülmaschine, Sie in der Regel verschwinden.

Nagellack ist ein bisschen mehr permanent und geeignet für Farbcodierung und Schrift (mindestens einzelne Buchstaben oder Symbole). Oma benutzte es, um markieren Sie die Kinder persönliche Trinkgläser und auf dem Boden, er hält sich gut, auch in der disheasher. Die Seiten sind ein wenig mehr ausgesetzt, das spray, aber sollte widerstehen ein paar Dutzend Zyklen trotzdem. Einfach zu entfernen und wiederholen, wenn nötig. Schablonen sehr praktisch, zu (re-nutzbar, selbstklebend, zum Beispiel).

Für eine "crafty" - Ansatz, haben Sie als Window Color / gefälschte Glasmalerei malen? Wahrscheinlich nicht etwas, die Sie behalten möchten, auf die Gläser, während Sie brüten, aber als wiederverwendbare peel-off-label kann man mehrere nutzt jeder. Store auf eine Kunststoff-Folie, Schutzfolie, wenn Sie nicht in Gebrauch ist. Sie müssen nicht so detailliert sein wie ich hat hier.

+197
sizzle 10.10.2019, 21:14:31

Die meisten Brot und bagel-Rezepte, die ich benutze (wie no-kneten Brot) anrufen für nur weißes Weizenmehl. Ich möchte die Integration von anderen Mehlsorten (wie z.B. Vollkorn -, Leinsamen und Buchweizen) in den Rezepten.

  • Wie viel von dem weißen Mehl kann ich ersetzen? 50%?
  • Die Körner sind besser als andere für Weizen-Brot?
  • Andere änderungen an der Rezeptur notwendig?
+137
Insiteful 20.07.2012, 01:28:13

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