Kann Fischbestand Links simmering für eine lange Zeit, ohne dass das den Geschmack?

Nach der Lektüre diese Frage in Bezug auf, wie man eine kantonesische Fischsuppe war ich erwägt, eine Antwort er auf die Tatsache, dass die Fischbestände sollten nicht verlassen werden, simmering für Sie zu lange, oder Sie erhalten einen "Kleber Würze" in der Suppe, weil der schlecht schmeckende verbindungen freigesetzt aus dem Fisch Drum und dran.

Aber beim googeln einige Quellen zum überprüfen meiner Behauptung, stieß ich auf diese Artikel, die unter anderem behauptet, dass

Wenn kein flat-Fisch-Knochen verwendet werden, die Aktie kann Kochen für vier bis sechs Stunden; durch das langsame Kochen extrahiert alle die Gelatine aus den Knochen und macht eine wunderbare, reiche Brühe.

Ist es richtig, dass es nur bestimmte Arten von Fisch / Fisch-Garnituren, die erstellen ein schlecht schmeckendes Lager, wenn Links, um zu Kochen für zu lange? Wenn dem so ist, gibt es andere Arten von Fisch als flach-Fische, die können diese schlechten Geschmack?

+970
veprilo 06.04.2012, 21:46:24
29 Antworten

Browning mit einer Lötlampe ist die standard-Methode für die Veredelung von Fisch und Fleisch gekocht sous-vide. Ich sehe keinen Grund, warum es konnte nicht auch verwendet werden, für die in der Mikrowelle zubereitet oder gedünstet Geschirr, mit dem VORBEHALT, dass Gerichte, die haben einen zu hohen Wassergehalt wird nie richtig Braun (statt der Fläche wird die pop-und Kochen). Ich würde raten, Experimentieren Sie ein bisschen, um zu sehen, welche Seite des "zu viel Wasser" jedes Gericht ist, und ob Sie einfach abtupfen der Oberfläche trocknet Sie genug für browning.

AKTUALISIERT, UM HINZUFÜGEN: ich werde auch beraten Sie, um ein Baumarkt-Lötlampe, nicht einen kulinarischen Lötlampe. Ein standard-Klempner-Lötlampe ist billiger, und hat wesentlich mehr flame und einen größeren tank.

+990
MasterPro 03 февр. '09 в 4:24

Ich würde in Scheiben geschnitten-Taste, denn Sie haben sehr wenig Geschmack, und Kochen Sie nach unten, um fast nichts. Außerdem sind Sie sehr Billig.

+990
ikerib 08.11.2016, 02:54:01
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Eine der wunderbaren Eigenschaften von Honig ist, dass, wenn es kristallisiert sich alles, was Sie tun müssen, ist, legen Sie es in eine Mikrowelle (oder warm es auf eine andere Weise) und es ist nur so gut, wie es jemals gewesen ist.

+982
spacemonkey 17.12.2017, 06:18:47

Die ursprüngliche Europäische Kugelhopf (alias Gugelhupf -) Pfanne, die geht zurück Jahrhunderte, ist eine Form der pan entwickelt, um Aussehen wie eine Mittelalterliche Haube oder Motorhaube (Denken Sie an Shakespeare oder Henry VIII Kopfbedeckungen designs), der war aus Gusseisen. Es ist sehr schwer.

Die ursprüngliche Bundt war ausgelegt auf die Anforderung der europäischen Einwanderer in die USA von Nordic Ware um 1950 zu duplizieren die Gugelhupf-design in ein Feuerzeug schwenken. Es war ein beliebter Kuchen, um diese Einwanderer in den Ferien und Hochzeiten. Einmal fing es an, in der Popularität neue designs wurden Hinzugefügt, wie wir sehen in der heutigen Bundt Pfannen.

Schließlich, eine Rodon-Pfanne ist jede variation, die ursprüngliche Bundt Pfanne oder Rohr Pfanne, wie es ist einfach nur ein "Ring Cake", in der Erwägung, dass der Gugelhupf war aber vertikal, schräg oder "twisted." Es war der einzige Kuchen, folgte ein traditionelles design. Die Bilder oben sind nicht wirklich genau, wenn Ihr geht für wahres design. Alle 3 wären ein Bundt, der Mitte wäre ein Gugelhupf und alle 3 könnten verwendet werden, um eine Rodon, obwohl für standard-Backen Zwecke, alle 3 sind Bundt Pfannen. Auch Rodon ist wirklich nur über das Rezept und nicht das design (mit Ausnahme der ring-Form), so dass jede Bundt oder Rohr Pfanne akzeptabel ist. Gugelhupf ist ein hefekuchen, in der Erwägung, dass Rodon nicht. Bundt ist einfach die Pfanne Vielfalt, nicht für ein bestimmtes Rezept.

+954
SevenZero 30.11.2012, 00:53:44

Wenn man Natriumhydroxid, können Sie Backpulver. Das Zeug absorbiert CO2 aus der Luft zusammen mit Wasser, zu produzieren, NaHCO3, Natron. Ich habe Chargen von kommerziellen NaOH wurden in der Tat bis zu 40% NaHCO3.

Beste Weg, es zu tun ist, lösen sich Ihre NaOH in Wasser, und lassen Sie es unter rühren ein paar Wochen. Es werde saugen CO2 aus der Luft. Wenn der pH-Wert wird auf 6,5 oder 7, musst du vernünftig reines Backpulver. Verdunstet das Wasser, und Sie sind fertig. Beachten Sie, dass die Heizung Backpulver in einem Ofen bei über 200°F geben Sie Natriumkarbonat anstatt Backpulver, so verdunsten Sie sanft.

+945
Haoxiong Li 21.10.2014, 20:20:23

Meine Frau und ich wurden mit der gleichen mason jar Speck Fett für wahrscheinlich 4 Jahre jetzt. Wir belasten die Speck Fett durch Gaze in ein Sieb. Gelegentlich werden wir erhitzen Sie das ganze Glas in der Mikrowelle zu Schmelzen, und Gießen Sie die guten Sachen aus, verlassen Sie das sediment. Seine ziemlich klar. Jedes mal, wenn ich benutze es, ich habe ein sniff, und es hat nicht begonnen, schlecht riechen noch.

Nur ein FYI, ich wog ein Pfund Speck vor dem braten, nur um sicherzustellen, dass das Gewicht, dann gebraten, dann wog das Endergebnis, und es war weniger als 4 Unzen, also bei etwa $5.00 Pfund, das Fett ist $3.75. Ich bin nicht werfen Sie es aus, LOL.

+759
richardtz 28.09.2013, 01:50:28

Vor kurzem fand ich ein Rezept für etwas, das ich war daran interessiert, zu Backen, aber ich kann mich nicht erinnern den Namen von Ihr und mein computer ist nicht zugänglich für ein paar Wochen. Kann mir jemand helfen identifizieren Sie den Namen des Elements, gebacken, oder sogar mich auf etwas ähnliches.

Das Rezept war entlang der Linien von:

  • Crush Verdauungs-fein
  • Mix mit Erdnussbutter
  • line-Backblech

Dann etwas gegossen wurde über die Spitze und 'Durcheinander' mit einem Löffel zu geben, Marmor-Effekt. (Ich nehme an, die Schokolade)

Kann jemand geben Sie mir mit mehr details und geeignete Wege zu finden, ein Rezept für diese Art von dessert?

+675
BaMBaLeYLo 05.10.2017, 03:48:40

Ich kaufte eine aufrechte Holzkohlegrill/smoker Jahren, weil es Billig war, und ich war daran interessiert, beide Grillen und räuchern. Jedoch, ich finde nicht, dass es eine große grill (zu klein, und der Luftstrom, der zu der Kohle, die Pfanne war Mies) und mein man versuchen, es zu benutzen als ein Raucher nicht gut enden, entweder (halten einer Konstanten, niedrigen Temperatur mit der Kohle + Holz war echt hart). Ich habe da gekauft, eine größere Kugelgrill und Liebe es, aber ich würde gerne versuchen, wieder zu Rauchen mit dem alten aufrecht...aber dieses mal, mit einer elektrischen Kochplatte anstelle von Holzkohle (Alton Brown-Stil).

enter image description here

Mein plan ist dieser:

  • Legen Sie die heiße Platte auf der Unterseite rack (von drei), läuft die Schnur aus dem Boden.
  • Setzen Sie Holz-chips/chunks in einem schweren pie pan und der Stelle direkt auf der heißen Platte das Heizelement.
  • Legen Sie die Wasser-Pfanne auf der mittleren schiene.
  • Legen Sie das Fleisch auf den oberen rack.
  • Verwenden Sie einen Stift-Stil thermometer zur überwachung der Lufttemperatur rund um das Fleisch, und ein anderes thermometer zu halten ein Auge auf die Temperatur im inneren des Fleisches.
  • Fügen Sie zusätzliche Holz, um die pan-Bedarf durch die Tür.

Fragen:

  1. Muss ich die Wasser-pan, wenn mit dieser Methode? Ich lese widersprüchliche information über den Zweck des Wassers. Die meisten Quellen sagen, es ist zu pflegen, Feuchte Luft in die geschlossene Küche Platz, aber andere sagen, dies ist nicht wirklich wahr, und es wird als "thermische Puffer" zu absorbieren Hitze und/oder Glättung der Temperatur ändert.
  2. Was ist der beste Weg, um die Temperatur anpassen, nach oben oder unten? Meine Heizplatte verfügt über eine Einstellschraube, aber sollte ich auch bohren ein paar Löcher in der smoker ' s Deckel (es nicht haben derzeit keine), dass geöffnet werden kann/gesteckt als nötig?
  3. Ist das denn überhaupt funktionieren? :)
+647
Jeffrey Kratka 22.08.2015, 11:11:49

Autor Lother Arsana hat dies zu sagen, in "Authenthic Rezepte aus Indonesien," (Periplus Editions):

"Candlenuts (buah kemiri) sind wachsartige, cremefarbene Nüsse ähnlich in Größe und textur, macadamia-Nüsse, die verwendet werden können, als Ersatz, obwohl weniger teuer rohe Mandeln oder cashews wird es auch tun. Candlenuts werden nie roh gegessen oder auf Ihre eigene, aber werden Sie zerkleinert, gemahlen und gekocht mit Gewürzen und Hinzugefügt, um Curry-und Gewürzmischungen für Geschmack und textur. Sie gehen ranzig schnell, weil Ihre hohe öl content, also kaufen Sie in kleinen Mengen und im Kühlschrank aufbewahren."

Die New York Times veröffentlichte eine Laksa Rezept von dem bekannten Violet Oon, das heißt für "candlenuts oder macadamia-Nüsse." Ein Rezept kann keineswegs einen standard für eine komplette Küche. Es zeigt jedoch, dass, wenn jemand sich mit den Anmeldeinformationen von Violet Oon war bereit zu verwenden, macadamia-Nüsse anstelle von candlenuts in laksa, dann macadamia-muss ein fairer guter Ersatz sein-auch wenn die substitution gemacht wurde, einfach für die amerikanischen Köche. Interessante Artikel zu berühren laksa Ursprung und das Rezept hier: http://www.nytimes.com/2001/06/06/dining/the-armada-s-gone-leaving-a-savory-memory.html?pagewanted=all

Diese blogger-post-re "Das Essen in Indonesien", beschreibt äquivalenzen finden sich in diesem Buch (raw macadamia-Nüsse für candlenuts), und auch die Materie, nicht zu wissen, für sicher, wie weit die substitution ist wirklich zum original-Wirkstoff. Dieses Buch, durch die Art und Weise, kann eine andere version / drucken (als in, meist dupe) von dem Buch, das ich oben zitiert. https://cookbookiditarod.wordpress.com/2010/01/12/the-food-of-indonesia/

In Antwort auf Ihre Anfrage für die Empfehlungen, ich empfehle Sie einfach nur genießen diejenigen Substitutionen, welche schmecken gut und nicht zu sehr hängen geblieben, wie das Gericht "soll" Geschmack. Selbst wenn Sie candlenuts, alle Zutaten zur Verfügung, die Sie möglicherweise unterscheiden sich einige von denen im Rezept ist Ursprung, egal wie eng Sie versuchen, den Richtungen zu Folgen. Das ist die inhärente Natur Kochen. Für jedes Rezept, das Sie versuchen, gibt es unzählige weitere Variationen, auch in der region produziert wurde. Die ich gefunden habe, in meine Lektüre, dass auch kulinarische Profis, die können argumentieren Authentizität der Zutaten oder Gerichte, werden vollständig Zustimmen, dass das, was am meisten zählt ist, wie gut dein Gericht schmeckt. Von Anbeginn der Zeit, und Köche überall gehabt haben, um Ersetzungen zu machen, basierend auf dem was verfügbar ist. Es ist tatsächlich eine der Freuden des Kochens-so åmake die besten doggone version, die Sie können, und genießen Sie es! Das ist meine Empfehlung!

+646
Robert Marshall Murphy 27.12.2018, 14:37:31

Es gibt keine solche Sache als "äquivalent" ein Eigelb, da Eigelb und anderen Emulgatoren sind nicht die gleiche Sache, nicht auf die gleiche Weise arbeiten, und haben nicht die gleichen Ergebnisse.

Wenn Sie versuchen, um herauszufinden, wie viel von einem bestimmten Emulgator zu verwenden, entweder 1) verwenden Sie ein Rezept (am besten) oder 2) finden Sie die Beschreibung (zum Beispiel in Lersch ' s Buch Hydrokolloide, CC lincensed) und der Bereich. Dann arbeiten in diesem Bereich. Für xanthan, es ist "von 0,25% Dünn ausgeführt sauce, 0.7 - 1.5% Dicke Saucen, 0.5-0.8% - Schaumstoffe; [0.07-1%]". "Dünne running-sauce" ist eine gute Beschreibung der Eis-Basis, so dass Sie gehen können mit, die einen als Ausgangspunkt. Musst du anpassen, durch Experimentieren.

Auch, keine Ahnung warum Modernist cuisine berät sowohl xanthan und Stärke zur gleichen Zeit, Sie sind beide Verdickungsmittel. Sie müssen herausgefunden haben, durch Experimentieren, dass einige-Verhältnis sorgt für einen optimalen Mundgefühl, so nutzen alle die Arbeit haben Sie hineingesteckt, und verwenden Sie dieses Verhältnis. Es ist unabhängig von Eigelb verwenden in anderen Rezepten. Wenn es nur wegen einer "Verdickung macht" (Wie würden Sie Messen, wie ein Ding? Jede einzelne dimensionierte Maßnahme wird nicht ausreichen für die Küche-Zwecke), die Mischung würde keinen Sinn ergeben.

+642
Femi Akintayo FemiGoals 05.08.2015, 17:07:31

Wenn Sie wollen einfach nur eine Garnele Brühe als Suppe mit Nudeln, usw. das gibt es keine Notwendigkeit, Sie zu reduzieren, eine Menge, nur köcheln lassen, bis Sie die Tiefe der Geschmack, die Sie wollen, und dann abseihen und servieren.

Wenn Sie möchten, verwenden Sie es als Basis für eine sauce oder bisque dann kann es nützlich sein, zu reduzieren, zu konzentrieren, um den Geschmack, aber Sie belasten wollen, aus der Flüssigkeit, bevor Sie Sie reduzieren, und denken Sie daran, dass Sie den Ausgleich der Stärke oder der reduzierten Brühe mit weiteren Aromen in einer sauce auf der Basis Lager nicht unbedingt etwas, dass Sie möchten, um zu trinken, durch die cupfull.

Auch mit Shrimps/Garnelen brühen ist es besonders wichtig, braten Sie die Muscheln gut, bevor Sie Sie köcheln lassen Sie, wie es diese caramelization das schafft den Geschmack, die Sie wollen. Das ist ein bisschen anders von Fleisch-Bestände, wo Sie brauchen wirklich lange, langsam brechen die Proteine.

+627
Ghusoonyu 26.08.2010, 16:12:11

Wir haben eine Art frittiertes Brot in meiner Familie seit Jahren, die wir genannt haben "scones". Ich bin ziemlich sicher, diese nicht tatsächlich scones, und haben keine Ahnung, was Ihr name würde richtig sein.

Das Rezept ist sehr frei-form, und das verwendet, was Brotteig passiert auf der hand. Das Letzte mal habe ich es ich verwendet, Brot Maschine pizza Teig, frühere Zeiten, die ich verwendet habe, den Teig aus Sauerteig-Brot, Nein-kneed artisan Brot und baguettes.

Den Teig gezogen und in dünne Scheiben, deren Form und Dicke sind in der Regel in der Nähe, aber nicht ganz, einheitlich.

Der Teig ist dann tief gebraten, abgekühlt auf einem rack über Papier-Handtücher für das öl, und ist bereit, gegessen zu werden.

Das Endergebnis sieht wie folgt aus: enter image description here Die Täler sind in der Regel gefüllt mit Marmelade, butter, Honig, Honig oder butter.

Also meine Frage ist: hat das einen Namen?

+548
Jordan Thornquest 15.10.2015, 02:27:40

Ich habe bemerkt, dass die Rezepte, die kam mit meinem Brot-Maschine, haben alle ungefähr das gleiche Verhältnis von flüssigen Zutaten zum Mehl: für eine 1,5-Pfund-Laib, 3 Tassen Mehl beigefügt ist, 1 Tasse Wasser +2T-öl, oder 0.5 Tasse Wasser und 2 Eier (+öl), oder 1 Tasse Milch. Tut dies verallgemeinern -- könnte ich ersetzen (etwas) Wasser mit öl, zum Beispiel? Ein ei mit Wasser oder Milch? Sind Wasser, Milch, öl und Eier weitgehend austauschbar durch Lautstärke, oder gibt es noch andere trade-offs hinsichtlich der Chemie beteiligt? (Ich verlange nicht, für Urteile über Geschmack.)

Ich Frage, weil ich würde gerne anfangen sich zu bewegen, Folgen die Rezepte, die kam mit der Maschine auf größere Experimente, aber ich bin nicht sehr erfahren mit Brot im Allgemeinen, geschweige denn Brot-Maschinen. Und die meisten sofort, ich will, um Brot zu Backen, dass bringt ein Olivenöl-Geschmack, die bestehenden Rezepte nicht für mich tut. (Ich habe ein ziemlich gutes Gefühl für das Experimentieren beim Kochen, aber Backen ist eine Welt für sich.)

+488
Florian Segginger 10.01.2019, 03:27:06

Alkohol dient zwei Funktionen, je nach Ihrem Rezept: Es ist ein Lösungsmittel für bestimmte verbindungen, die lösen sich nicht so leicht in dem Wasser allein, und es ist eine milde Säure. Die ehemalige Grund ist, warum die "alla vodka" sauce verwendet Wodka (Alkohol steigert den Tomaten-Geschmack, völlig überwältigend ist der subtile Geschmack der Wodka selbst). Letzteres ist der Grund, warum viele Köche, füge einen Schuss brandy, Rindfleisch-Eintopf kurz vor dem servieren, zum "aufhellen" der Geschmack.

Durch die Art und Weise, während ein Großteil der Alkohol kocht aus, es sei denn, Sie Kochen Ihre Soße fast trocken, ein gutes Stück bleibt. Für eine sehr feuchtfröhliche sauce (wie die Glasur für cherries jubilee), viele Köche zünden die sauce zu beschleunigen die Entfernung von überschüssigem Alkohol, aber auch dann, eine kleine Menge bleibt hinter.

+454
Daniel Granger 11.12.2012, 22:35:01

Ebenso ein heads-up auf jemand anderes dies Lesen;

Ich kochte ein 1,3 Kg-Gelenk Brustkorb bei 140 Grad Celsius (Umluft-Backofen) für 3 Stunden.

Es war absolut schön. Ausschreibung; Schmelze-in-Ihren-Mund-Art von Sachen.

So, für alle, die Kochen Bruststück oder Unterschale, geben diese ein zu gehen. Lorraine Pascale hat ein ausgezeichnetes Rezept für die es in diesem Buch.

+449
April Derry 20.01.2012, 13:35:03

Sie haben ein paar Optionen, um zu senken Ihre Brisanz:

  • Durchbohren die Haut, wie Sie vor dem Backen eine Kartoffel.
  • Senken Sie Ihre Temperatur braten kann ein wenig helfen, aber wahrscheinlich wirst du immer brauchen, um eine Temperatur höher als der Siedepunkt, um jede Art von crisping Aktion.
  • Entwässern die Leber ein wenig, bevor Sie braten. Sie könnte verwenden ein Entfeuchter, ein low-and-slow Ofen Backen oder eine niedrige Temperatur, niedriger öl anbraten, um Sie zur Freigabe Ihrer Säfte (wie Sie für browning einige Pilze). Ich weiß nicht, welche von diese Arbeit wird am besten für die Leber, aber natürlich verlieren Sie ein wenig von der letzten Saftigkeit.

Sie erwähnen, den Spritzschutz, die ich kann nicht genug empfehlen. Diese zahlen sind Billig und leicht zu finden.

wire mesh splash guard

Aber Sie können auch schützen Sie Ihre Hände direkt. Ich empfehle etwas artikuliert, wie dieses paar Silikon-Schimmel Storm Trooper styled Topflappen von Think Geek:

enter image description here

Quelle

+387
IncredibleHat 09.07.2011, 19:50:31

Octopus ist ein bisschen ähnlich wie Calamari oder Tintenfisch. Köcheln lassen Sie, sanft in die Lager oder Wasser für drei bis vier Stunden. Test nach zwei und einem halben, drei und drei und ein halb Stunden.

Oder dasselbe tun, in einem langsamen Ofen.

In beiden Fällen, pan abgedeckt werden müssen.

+357
Christian 27.02.2016, 16:51:33

In letzter Zeit, jede Wassermelone, die ich nach Hause bringen form der bioabteilung des Supermarktes wurde nicht süß. Unter den kleinen, kernlosen Sorten, die ich versuchen zu Holen, die dichteste. Wie weiß ich, wenn es reif ist? Kann ich die Reifen zu Hause? Sollte ich halten Sie in den Kühlschrank?

+331
vanessa morales 05.12.2012, 21:07:46

Diese Antwort ist ein copy-paste meiner Antwort auf ein dupe Frage. Da es befasst sich mit der Lebensmittelsicherheit, halte ich es für wichtig genug, um hier kopieren.

Obwohl der Deckel ist harmlos, was gelöscht wurde, in der Suppe war der Deckel und zusätzlich alles andere auf diesem Deckel. Ich hatte mal kurz arbeitete in einem Lager, das behandelt wird, unter anderem, einige Lebensmittel. Dort habe ich gelernt, dass die Außenseite der Dose ist nicht weniger wichtig als das innere. Ich habe gesehen, Rattengift verteilt auf einer Palette Dosen soda, die später verteilt zu den Filialen in Automaten.

Wenn der Deckel wurde ordentlich gereinigt, dann gibt es wahrscheinlich auch keine sorgen machen. Aber wenn der Deckel wurde ausgesetzt Chemikalien, Gifte, Schmutz-oder hätte es sich dann entsprechend gereinigt werden, um sicher zu sein. Ich mag das "lecken" - test: Wenn Sie bequem lecken, die Deckel, das Essen ist wohl sicher. Wenn Sie nicht lecken den Deckel, dann nicht servieren das Essen.

+319
Darcy Frost 07.04.2010, 09:33:31

Ich glaube, Sie werden wollen, verwenden Sie die niedrigste Einstellung auf Ihrem Ofen haben und der Ofen Tür offengehalten, so dass die Feuchtigkeit hat einen Platz zu gehen und zu Kochen das Fleisch.

+286
electronic component 10.12.2018, 15:50:19

In meinem Gefrierschrank habe ich zwei dünne tilapia filets, die müssen gegessen werden. Ich merke, dass ich kann:

  1. wickeln Sie Sie in Alufolie mit Gewürzen und Kochen
  2. Backen oder braten Sie Sie mit butter, Wein, Zitronensaft, und/oder andere Gewürze
  3. Brot und braten Sie Sie
  4. Grillen Sie

Was würde ich gerne wissen, ist das, was mir fehlt: was sind Techniken, um mit dieser mild-gewürzte Fisch in es ist in der Vorbereitung?

+277
AntonioPhoenix 09.08.2019, 15:20:38

Die beste Antwort, die ich anbieten kann, ist zwei Zentimeter und gehen von dort aus. Lassen Sie mich klarstellen, setzen den Reis in der Suppe Pfanne, bedecken Sie es mit Wasser, bis es zwei Zoll über der Oberseite von der Reis auf mittlerer Hitze, und überprüfen, und rühren Sie es, bis es die richtige Konsistenz. Sobald der Reis das Wasser aufgesogen hat Flusen. Ich weiß, es ist nicht eine sehr genaue Zahl, aber wie Sie sagten es gibt eine Menge von Faktoren beteiligt. Für das Risotto die meisten, die ich es geschafft habe, zu Kochen, zu einer Zeit, war sechs Portionen, und das war schwierig, die richtige Konsistenz, ich habe nicht nur eine Pfanne, groß genug, um Kochen Sie es richtig, über diesen Betrag also noch nie versucht haben.

+271
Kaukab 27.11.2011, 01:02:38

Hallo @Dudie und herzlich willkommen auf Erfahrene Beratung. In Bezug auf die Größe der Eigelbe in der bestimmten Größe der Eier, können Sie dies interessant finden. Hier ist der link zu der Seite .

Eine änderung in das Futter gegeben Hühnern geführt hat, die gesündere Eier, aber der trend für den Kauf von größeren Eier hat dazu geführt, dass es weniger Eigelb weiß. Dies ist aufgrund der Präferenz für größere Eier jetzt im Vergleich mit vor 30 Jahren. Die Größe der dotter bleibt in einer großen ei-wie in einem medium mit größeren Eier einfach mit mehr weiß.

Blick auf Rezepte für Norwegisch cookies, denke ich, dass das Rezept, das Sie verwenden, ist besser bekannt als norwegischer Butter Cookies. Ich fand einige mit den gleichen Zutaten, und Sie scheinen ziemlich konsistent. Die Variationen, die ich fand, waren meist in Vorbereitung. E. g., sagt die eine zur Creme die butter und Eigelb zusammen, während ein anderer sagte, Sieb zu den Eigelb.

Die Rezepte fand ich für Norwegische Kronen sowohl gekocht Eigelb und rohes Eigelb (mit der Ausnahme von einem Rezept, das war nahezu identisch zu allen von der butter cookie Rezepte, außer dass es als für vanilla).

Also, im Licht der Informationen, die ich anbieten würde, diese Vorschläge:

  • Bleiben Sie mit den Eiern die Sie verwenden. Wenn Sie denken, Sie brauchen mehr, mehr hinzufügen. Wenn Sie denken, Sie brauchen weniger, weniger.
  • Kann Ihnen ein Blick auf andere Rezepte und versuchen Sie eine andere prep-Methode, z.B. durch eincremen, die Eigelb und die butter zusammen.
  • Als sah ich in mehreren Rezepten können Sie ein cookie verwenden, drücken Sie oder verwenden Sie ein drop-Methode. Wenn Sie einen ball oder drop-Methode können Sie mithilfe einer Gabel zu drücken, in eine criss-cross-Muster. Siehe pic unten.

enter image description here

+257
qnsi 04.09.2012, 19:28:09

Ich bin auf der Suche nach den Kriterien, die ein annehmbares Rezept für die Konservenindustrie. Die meisten Websites sagen verwenden Sie nur genehmigte canning Rezepte und nicht den Ersatz machen, das ist völlig verständlich, aber sicher muss es einige Richtlinien für das, was macht diese Rezepte akzeptabel? Welche Ebenen der Salz -, Säure -, Wasser-Aktivität, etc stellen eine Rezept geeignet, um Dosen?

+186
Adrian Lungu 05.06.2012, 22:53:21

Ich beziehe mich auf Gemüse wie baby-Karotten, baby-Spinat, baby-Gurke, etc. Supermärkte verkaufen schon ein paar "baby" Sorten von Gemüse, und Sie scheinen preislich teurer pro Unze als Ihre "normalen" Pendants.

Bin ich naiv zu denken, dass (zum Beispiel), baby-Karotten sind einfach Karotten früh geerntet? Oder sind Sie eine andere Art von Karotte, nur kleine?

Ich bin auf der Suche nach Ernährungs-sowie kulinarische Unterschiede. Zum Beispiel, wenn ein Rezept fordert für eine "baby" - Gemüse, können Sie ersetzen Sie es für eine fein gehackte regelmäßig Gemüse?

+162
Cynthia Appiah 03.12.2010, 22:10:05

Eis mit Eiern, wird manchmal auch als "Französisch-Stil Eis" oder "klassische (altmodische) Eis". Es gibt Rezepte, wie man Sie es in der Regel umfassen das erstellen der "Pudding" mit Eier, Eigelbe und Zucker (genannt kogel-mogel, Zuckerei, oder Goggelmoggel).

Ich habe einige Rezepte für Eis mit Avocado und Mandel-Milch in die "health" - Teil von instagram und pinterest, aber Sie sollten sich bewusst sein, dass Sie manchmal einfach nur gut Aussehen und Rezepte, die Sie geben, nicht geben können, zeigten die Ergebnisse.

+162
aikoven 24.06.2015, 09:48:32

Ich vermute, Ihr Sauerteig ist einfach zu Sauer. Ich habe keine ähnlichen Probleme mit Sauerteig in der Vergangenheit, aber mein starter ist nicht besonders Sauer.

Haben Sie versucht, das verwerfen mit einer großen regenerieren und dann kurz (in Bäcker-Bestimmungen) versuchen, ein neues Brot? Sie versuchen zu isolieren, nur die Hefe und nicht der saure Teil. Das Brot kann nicht schmecken sourdoughy, aber es sollte bestimmen, ob das ist das Problem.

+127
aness khan 25.10.2014, 03:29:02

Setzen Sie in einen Behälter in die Mikrowelle eine kleine Schale mit Wasser daneben. Mikrowelle für 1 minute; überprüfen und (wenn nötig), Mikrowelle für eine weitere minute--sicherzustellen, dass Sie übertreiben Sie es nicht. Es hat Super geklappt.

+45
user123456 22.12.2016, 11:26:25

Es hängt von Ihrer definition of done. Mein Vorschlag ist die Standardisierung der Methode, und dann genau bestimmen, wie viele Minuten Sie wie. Ich benutze bereits kochendes Wasser mit einem maxed-out-Flamme und eine gute Prise Salz und der Schale und Seide entfernt, und ich finde 90 Sekunden ist in etwa richtig. Sie können gerne 2 oder sogar 4 Minuten. Seien Sie sicher und verwenden Sie einen Topf, der groß genug ist, dass das Wasser nicht abkühlen zu viel, wenn Sie fügen Sie den mais.

+33
Medlin Hatter 18.12.2011, 16:00:09

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